Frischer Fisch, Hummer oder Muscheln, wie gerne genießt man all die Köstlichkeiten... Doch traut man sich auch an die Könige der Meere, wenn man am heimischen Herd steht? Chris Schuppert, der neue stellvertretende Küchenchef in der genussakademischen Urlaubsküche, hat sich zur Aufgabe gemacht Ihnen alle Vorbehalte zu nehmen, wenn es an die wunderbaren Leckerbissen mit harter Schale und weichem Kern geht. Chris Schuppert hat auf seinen Auslandsreisen wie in Irland und Marokko seine Leidenschaft zu Schalen und Krustentieren entdeckt und erläutert Ihnen gerne ausführlich, woran Sie frische Produkte erkennen und was Sie bei der Lagerung beachten sollten. Der sympathische Koch steht Ihnen Rede und Antwort, wenn es um die passenden Kräuter und Gewürze geht. Nach dieser kleinen Warenkunde kann es endlich an den Kragen dieser herrlichen Meeresbewohnern gehen! Am Herd erfahren Sie alles über verschiedenen Zubereitungsmethoden und Rezeptideen rund um die Krusten- und Schalentiere. Gemeinsam zaubern Sie aus den verschiedenen Meeresdelikatessen ein ebenso frisches wie edles Menü. Los geht es mit Miesmuscheln mit Wurzelgemüse in Weißweinsud gegart mit frischem Thai-Basilikum, eine köstliche Vorspeise mit asiatischen Aromen, dicht gefolgt von hausgemachte Safran-Tagliatelle mit Crevetten und grünem Butterspargel, die Ihnen das Orient näher bringt. Den Höhepunkt des Menüs bildet ein feines Kalbsfilet Surf'n Turf mit einem halbem Hummer. Zum krönenden Abschluss lässt Kokos Panna Cotta auf Carpaccio von Papaya und Mango mit Zitronengrasssauce ein Hauch karibisches Flair in der Tafelrunde entstehen.

Jakobsmuschel auf Petersiliengraupen und Wildkräutersalat
Hausgemachte Safran-Tagliatelle mit Crevetten und grünem Butterspargel
Kalbsfilet Surf 'n' Turf mit halbem Hummer
Kokos-Panna Cotta auf Carpaccio von Papaya und Mango mit Zitronengrasssauce