Die zahlreichen Fischarten unserer heimischen Gewässer eignen sich für viele wunderbare Gerichte, wenn man mit ihnen umzugehen versteht. Spitzenkoch Thomas Haus wird seine Kursteilnehmer diesmal in die spannende Welt der Süßwasserfische und -schalentiere entführen, um mit ihnen gemeinsam ein hochwertiges 3-Gang-Menü zu zaubern. Für die richtige Einstimmung werden die Gäste mit Winzersekt empfangen. Für die Vorspeise lernen sie den Umgang mit frischen Flusskrebsen und verarbeiten diese zu einer Kreation, mit der Sie in jedem Sternerestaurant Ehre einlegen können. Unter Anleitung des Küchenchefs geht es anschließend Taunus-Saibling und Zander an die Gräten; es entsteht eine duftende Krustentier-Bisque. Letztes Highlight ist das süße Finale zur Abrundung eines regional-genialen Abends. Jeder Gang wird einzeln serviert und gemeinsam mit den Teilnehmern und ihren Begleitern genossen. Der Sommelier des Goldman Restaurant’s, Marco Böttcher, präsentiert dabei korrespondierende deutsche Weine aus biodynamischem Anbau.