Die Küche Indiens ist genau so vielfältig wie das Land: Jede Region hat ihre eigenen Gewürze und Gartechniken. Indische Gerichte zeichnen sich nicht unbedingt durch Schärfe aus. Vielmehr kommt es auf das Zusammenspiel der Gewürze an, die sich auch ganz ausgezeichnet mit der europäischen Küche kombinieren lassen. Anjanas Kursreihe führt Sie von den klassischen Tandoori-Gerichten Neu-Delhis und Rajasthans in Nordindien bis hin zu den köstlichen Kokosnusscurrys von Goa und den vielseitig zubereiteten vegetarisch- ayurvedischen Gerichten aus Kerala im Süden.
Zum Auftakt dieser Reihe starten wir in Nordindien. Charakteristisch für diese Region sind kostbare Gewürze wie beispielsweise Kreuzkümmel und Safran sowie die Verwendung von Nüssen. Typisch sind ebenfalls Tandoori-Gerichte, die ursprünglich im Lehmofen gegart wurden, sowie Samosas, aromatisch gefüllte Teigtaschen. Lernen Sie köstliche Tandoori-Pasten kennen, mit denen Sie auch bei Ihrer nächsten Grillparty Ihre Gäste überraschen können und lassen Sie sich von Anjana auf eine kulinarische Reise nach Indien entführen.
Anjana Schmidt
Die gebürtige Inderin Anjana Schmidt lebt bereits seit 1994 in Deutschland. Die Passion für die aromatische Küche ihrer Heimat hat sie von Ihrer Mutter geerbt: Schon von klein auf schaute sie gern über deren Schulter und lernte hierbei von Grund auf das sensible Zusammenspiel der unterschiedlichen aromatischen Gewürze kennen. Ihr Beruf führte sie quer durch den indischen Subkontinent, unzählige kulinarische Anregungen säumten ihren Weg, was die Liebe zum Kochen noch verstärkte. Schon seit Längerem vermittelte sie die hohe Kunst der indischen Küche im exklusiven Kreis – nun hat sie endlich aus dem Hobby einen Beruf gemacht und verrät die exotischen Geheimnisse ihrer Heimat demnächst auch Kursteilnehmern der Genussakademie. Die gelernte Reiseverkehrskauffrau organisiert zudem exklusive Ayurveda- und Gourmet-Reisen, und die Gründung eines hochwertigen Catering-Service steht ebenfalls auf ihrer Agenda.
