Wollten Sie schon immer mal live und „in echt“ erleben, wie es hinter den Kulissen eines Restaurants zugeht? Sie lieben die Hochspannung, wenn der Laden brummt und die Köche auf Hochtouren arbeiten? Suchen Sie das Küchenerlebnis der ganz besonders aufregenden Art? Dann sind Sie bei diesem Angebot genau richtig! Wir haben mit bekannten und prominenten Küchenchefs unserer Stadt vereinbart, dass ihnen pro Termin jeweils zwei Kursteilnehmer mitten im wilden Trubel über die Schulter schauen dürfen. Für dieses einmalige Erlebnis können Sie in der Genussakademie einen Backstage-Pass erwerben. Erleben Sie dann einen spannenden und intensiven Arbeitstag im Restaurant – von der Warenanlieferung/Warenkunde über die Vorbereitungen (das sogenannte „mise en place“) bis hin zum „Service“ (der Produktion, dem Kochen) – und genießen Sie nach getaner Arbeit das Feierabendbier mit den neuen Kollegen. So erlernen Sie zahlreiche Tipps und Tricks aus der Profiküche. Live, ungeschminkt und garantiert exklusiv. Erfahren Sie vor Ort, was höchste Präzision in der Gastronomie wirklich bedeutet und welcher Aufwand betrieben wird, um die Gäste jeden Abend glücklich und zufrieden zu machen. Erleben Sie an einem ganz persönlichen Praktikumstag Haute Cuisine hautnah!
Eckhardt Keim
Eckhardt Keims Kochstil ist fest in der klassischen Haute Cuisine verwurzelt. Seine beruflichen Stationen hat er ausschließlich in kleinen Betrieben im Rhein-Main-Gebiet wie Weil und Weil oder Mosebach durchlaufen, die ihre Gäste seinerzeit mit auf das Wesentliche fokussierten hochwertigen Gerichten begeisterten. Mit dem Badhaus (Dieburg) hatte Eckhardt Keim anschließend seinen ersten eigenen Betrieb übernommen, bevor ihn sein Weg zu Beginn der 90er-Jahre ins Restaurant Estragon im Frankfurter Nordend führte. Dieses sympathische Lokal entsprach exakt seinem Traum vom eigenen Restaurant, der sich 1999 endlich erfüllen sollte, als er das Estragon übernahm und in die erste Reihe mediterraner Frankfurter Restaurants kochte.
