Hier ist der Name des Restaurants Programm: Lassen Sie sich von Eckhardt Keim, der ein profundes Wissen über die Würze und Heilwirkung der Kräuter verfügt, in die Geheimnisse der schmackhaften und gesunden Kräuterküche einführen. Neben allerlei Wissenswertem über Geschmack und Wirkung der verwendeten Kräuter zeigt er den Kursteilnehmern, wie man diese raffiniert in unterschiedlichen Rezepten umsetzt. Die feinen Aromen wollen wohldosiert eingesetzt werden, um die gewünschte Geschmacksintensität zu erreichen. Natürlich ziehen wir die Fonds für Suppen und Saucen auf natürliche Art – ohne Geschmacksverstärker und künstliche Aromen!
Eckhardt Keim
Eckhardt Keims Kochstil ist fest in der klassischen Haute Cuisine verwurzelt. Seine beruflichen Stationen hat er ausschließlich in kleinen Betrieben im Rhein-Main-Gebiet wie Weil und Weil oder Mosebach durchlaufen, die ihre Gäste seinerzeit mit auf das Wesentliche fokussierten hochwertigen Gerichten begeisterten. Mit dem Badhaus (Dieburg) hatte Eckhardt Keim anschließend seinen ersten eigenen Betrieb übernommen, bevor ihn sein Weg zu Beginn der 90er-Jahre ins Restaurant Estragon im Frankfurter Nordend führte. Dieses sympathische Lokal entsprach exakt seinem Traum vom eigenen Restaurant, der sich 1999 endlich erfüllen sollte, als er das Estragon übernahm und in die erste Reihe mediterraner Frankfurter Restaurants kochte.
