Zu diesem mediterranen Sommermenü ließ sich Eckhardt Keim direkt an der Côte d’Azur inspirieren. Erlernen Sie in seinem Seminar die Zubereitung von fangfrischem Mittelmeerfisch und Meeresfrüchten. Wie immer erläutert der sympathische Küchenchef geduldig und ausführlich jeden einzelnen Arbeitsschritt. Die Teilnehmer kochen das komplette Menü selbst – von der Vorbereitung der Meeresfrüchte über das Filetieren bis zum Ziehen der passenden Fonds. In Keims Küche hat Chemie keinen Platz: Gemeinsam werden aromatische Saucen kreiert und anschließend mit Kräutern und natürlichen Gewürzen abgeschmeckt. Sämtliche im Kurs verwendeten Rezepte lassen sich selbstverständlich auch in den eigenen vier Wänden leicht umsetzen. Freuen Sie sich auf ein leichtes und köstliches Mee(h)resmenü!
Eckhardt Keim
Eckhardt Keims Kochstil ist fest in der klassischen Haute Cuisine verwurzelt. Seine beruflichen Stationen hat er ausschließlich in kleinen Betrieben im Rhein-Main-Gebiet wie Weil und Weil oder Mosebach durchlaufen, die ihre Gäste seinerzeit mit auf das Wesentliche fokussierten hochwertigen Gerichten begeisterten. Mit dem Badhaus (Dieburg) hatte Eckhardt Keim anschließend seinen ersten eigenen Betrieb übernommen, bevor ihn sein Weg zu Beginn der 90er-Jahre ins Restaurant Estragon im Frankfurter Nordend führte. Dieses sympathische Lokal entsprach exakt seinem Traum vom eigenen Restaurant, der sich 1999 endlich erfüllen sollte, als er das Estragon übernahm und in die erste Reihe mediterraner Frankfurter Restaurants kochte.
