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Trüffelsucher
Ralf Bos Unter Deutschlands Köchen ist Ralf Bos auch als „der Trüffel-Papst“ bekannt. Kenner schätzen, dass drei von vier echten Trüffeln, die in Deutschland verzehrt werden, aus seinen heiligen Hallen stammen. Sie lernen an diesem Abend aus erster Hand, wie sie gute von schlechten und echte von falschen Trüffeln unterscheiden, wie die einzelnen Sorten munden, wie sie aussehen und womit man sie kombinieren kann. Immerhin sollen sie im Selbstversuch herausfinden, warum Trüffel so göttlich schmecken. Dabei stellt er Ihnen den schwarzen Perigordtrüffel vor. Während Christian Senff, Chefkoch der Genussakademie, mit Ihrer Hilfe ein köstliches Trüffelmenü zubereitet, wird der „Trüffelpapst“, wie er von den Sterneköchen respektvoll genannt wird, zahlreiche lustige und interessante Geschichten über den Edelpilz zum Besten geben. Beim gemeinsamen Essen haben Sie die Gelegenheit, den beiden Profis alle Fragen zu stellen.
Ralf Bos
 
Der gelernte Koch und Restaurantfachmann war bereits als Sommelier, Oberkellner und Restaurantleiter von Sylt bis Davos tätig und hat u.a. einen mehrjährigen Ausflug in die Musikbranche unternommen. Aus Liebe zur Gastronomie und zum guten Essen kehrte er in diese Branche zurück und führt heute einen erfolgreichen Delikatessenhandel. Ralf Bos verschickt mit seinem Team von rund 150 Mitarbeitern/Innen im Schnitt 20 Tonnen exklusive Lebensmittel täglich in den deutschsprachigen Raum. Er versorgt die Spitzengastronomie und den Endkonsumenten mit allem, was das Feinschmeckerherz begehrt. Um sich das Wissen über kulinarische Höhepunkte und Exoten anzueignen, hat er die ganze Welt bereist. Er hat von China bis Italien gesucht, um die besten Trüffel und Edelpilze zu ergattern. Durch diese kulinarische Neugier und Freude am guten Geschmack hat Ralf Bos Expertenstatus zum Thema Trüffel erlangt. Doch nicht nur Trüffel liegen ihm am Herzen: Mit der von ihm initiierten Aktion „Spitzenköchen für UNICEF“ unterstützte er benachteiligte Kinder in Bangladesch und Afrika. Die im Oktober diesen Jahres startende neue Aktion „Spitzenköche für Afrika“ in Zusammenarbeit mit Eckard Witzigmann sammelt Mittel für die Karlheinz Böhm Stiftung „Menschen für Menschen“ in Äthiopien.
Menü
Flan von Elsässer Gänseleber mit Perigord-Trüffel und luftigem Parmesanschaum
Getrüffelte Perlhuhnbrust mit Petersilienwurzel, Portwein und Perigordtrüffel
Schokoladen Ravioli mit Beeren und Vanille Trüffelschaum
 
 
Ort:
Die Genussakademie, Große Bockenheimer Straße 24 (Fressgass'), 60313 Frankfurt am Main
Spezielle Hinweise:
Termine:
Von bis Info Preis

Infos und Buchungen über die Genussakademie-Hotline 069 97460-666 (Mo-Fr 9.30-17.30 Uhr)