Baustein 1-5:

Baustein 1: Salate & Sandwiches

Neben dem richtigen, vitaminschonenden Lagern, Putzen und Waschen von Salat werden unterschiedliche Dressings und Toppings zubereitet. Sie erschmecken Qualitätsunterschiede bei Essig, Öl, Salzen und Gewürzen und zaubern kinderleicht selbst leichte Salate und Vorspeisen. Darüber hinaus lernen Sie alles rund um das Thema Sandwich – von klassisch bis fantasievoll.

Baustein 2: Pasta & Saucen

Bei diesem Kurs stellen Sie im Handumdrehen eine ausgezeichnete Tomatensauce aus frischen Zutaten her. Außerdem kochen wir eine echte Sauce Bolognese, backen hiermit wiederum eine Lasagne, und Sie werden ein perfektes Rezept für Penne alla carbonara ebenso wie ein Grundrezept für Pesto erlernen. Gezeigt wird auch, wie man Nudeln richtig kocht und mit der Sauce vermengt und welche Variationsmöglichkeiten die einzelnen Saucen bieten.

Baustein 3: Fisch

Schwerpunkt dieses Kurses sind die unterschiedlichen Garmethoden für Fisch. Wir verwenden Filets, die sowohl frisch als auch tiefgefroren gekauft werden können, sodass die Rezepturen zu Hause einfach und schnell nachvollziehbar sind. Lernen Sie die Grundbegriffe der leckeren und leichten Fischküche: woran man gute Produkte erkennt, welche Gewürze und Beilagen passen oder wie man minutenschnell einfach eine Sauce zaubert.

Baustein 4: Fleisch

Neben dem Thema Warenkunde – welches Stück passt zu welchem Zweck – lernen Sie hier die unterschiedlichen Garmethoden kennen: klassisch grillen, braten und schmoren sowie modernes Niedertemperaturgaren im Ofen und pochieren. Außerdem zeigen wir Ihnen, wie sie eine einfache und schmackhafte Grundsauce zum Fleisch zubereiten können.

Baustein 5: Mein erstes Menü – Absolute Beginners

Dieser letzte Kursbaustein fasst das zuvor gelernte nochmals in einem perfekten Menü zusammen. Jetzt kommt es nicht nur auf die richtige Zubereitung an, sondern auch darauf, sich richtig vorzubereiten, ohne beim Kochen in Stress zu geraten. Der Küchenchef der Genussakademie wird erklären, welche Bestandteile des Menüs bereits am Vortag vorbereitet werden können und wie man die solchermaßen präparierten Speisen richtig lagert. Alles wird Schritt für Schritt so gekocht, als würde jeder Teilnehmer tatsächlich eine Menüfolge in den eigenen vier Wänden zubereiten. Damit bekommt man gleich das richtige Gefühl für kritische Momente und das perfekte Timing. Bei der Fertigstellung der Gerichte wird jeder Gang dann nur maximal 10 Minuten in Anspruch nehmen – damit sie den Abend gemeinsam mit ihren Gästen genießen können!