Baustein 1-5:

Baustein 1: Fingerfood

Die kleinen Häppchen sind bei Stehempfängen und Partys kaum mehr wegzudenken und der Kreativität der Köche sind bei Fingerfood eigentlich kaum Grenzen gesetzt – in diesem Kursbaustein erlernen Sie die Zubereitung der fantasievollen Köstlichkeiten. Wie groß darf Fingerfood sein? Welche Varianten gibt es? Diese und noch mehr Fragen beantwortet Christian Senff, der mit Ihnen gemeinsam beispielsweise Riesengarnele mit Chicken-Chili-Sauce, Thunfisch in Teriyaki-Sesam-Sauce, Pflaume im Speckmantel, kleine Blätterteig-Gebäcke und vieles mehr im Handumdrehen zubereitet.

Baustein 2: Grillen

Das Grillen ist komplizierter, als es zunächst den Anschein hat, denn man kann dabei unwissentlich sehr vieles falsch machen. Hier erlernen Sie, alle Grilltechniken souverän zu beherrschen: Vom Garen von Fisch und Fleisch bis zum „Smoken“ (räuchern). Außerdem zeigt Ihnen Christian Senff wie Sie BBQ-Saucen und Dips richtig zubereiten und würzen.

Baustein 3: Beilagen und ihre Varianten

Ein weiterer wichtiger Bestandteil eines Menüs sind die richtigen Beilagen zu Fisch, Fleisch & Co. Welche Kombinationen harmonieren, welche hingegen nicht zueinander passen oder positiv provozieren, erlernen Sie hier. Durch die bunte Welt der Beilagen von Gratin bis Bohnenbündchen, Risotto und vielem mehr führt Sie unser Küchenchef Christian Senff.

Baustein 4: Eis & Sorbets

Es ist ein weit verbreitetes Vorurteil, dass Eis und Sorbets sehr schwer herzustellen sind. Mit der richtigen Anleitung ist das aber kein Problem. Erlernen Sie bei diesem Baustein, wie einfach es ist, Fruchteis und Sorbets von der Frucht bis zum Fruchtpüree zu zaubern. Der perfekte Abschluss für jedes Menü ist Ihnen dabei sicher!

Baustein 5: Das eigene Menü

Dieser Baustein beginnt schon um 11 Uhr. Sie besuchen mit Christian Senff die Kleinmarkthalle in Frankfurt, um dort gemeinsam die Produkte für Ihr Menü einzukaufen. Hier erfahren Sie, woran Sie frische Ware erkennen und wovon Sie lieber die Finger lassen sollten. Gegen 13 Uhr geht es dann wieder zurück in die Genussakademie, wo Sie aus den gekauften Produkten zusammen ein Sechs-Gänge-Menü zaubern werden. Vom Starter über den Zwischengang bis hin zum Dessert bereiten Sie sämtliche Speisen komplett selbständig zu – auf Rat und Tat von Christian Senff müssen Sie dabei selbstverständlich nicht verzichten.