Was passt besser in den Herbst als die Welt der Pilze? Und das Beste: in der Genussakademie genießen Sie diese ohne das langwierige Sammeln im Wald. Pfifferlinge, Shitake, Morcheln, Steinpilze – und das alles ganz frisch! Außergewöhnlich wird es, wenn Chef de Cuisine Christian Senff ein noch fast unbekanntes Fleisch wie das Muffelwild dazu kredenzt. Doch was ist eigentlich ein Muffel? Ein mürrischer, verdrießlicher Mensch?! Doch hier kommt nicht der Morgenmuffel in die Pfanne, sondern der europäische Mufflon, eine Gattung des Wildschafes. Für das zarte, aromatische Fleisch hat Christian Senff in der Nähe von Frankfurt einen Lieferanten und möchte Ihnen dieses variationsreiche Fleisch genussvoll näher bringen. Die vielfältige Welt der Pilze und ein besonderes Fleisch – daraus machen Sie gemeinsam ein kulinarisches 4-Gänge-Menü. Also lassen Sie sich dieses besondere Koch- und Genusserlebnis nicht entgehen.
Christian Senff
Der 27 Jahre junge neue Chef de Cuisine der Genussakademie ist ein Vollprofi in der Küche, der es bestens versteht, sein Wissen charmant zu vermitteln. Er bringt 11 Jahre Erfahrung in der Sternegastronomie mit. Schon die Ausbildung absolvierte er in der Sterneküche des Deidesheimer Hofs, weitere Staatsgäste bekochte er auf Schloß Petersberg und machte wertvolle Erfahrungen als Chef de Partie, Kolja Kleeberg (Vau, Berlin) und Christian Bau (Victors, Perl-Nennig). Nach Stationen unter anderem in Köln, Berlin und München in 5 Sternerestaurants, einem 2-Sterne-Haus und einem 3-Sterne-Haus ist er nun zum ersten Mal in Frankfurt.
