BBQ gehört in den Südstaaten der USA quasi zum täglich Brot, doch dieser Trend ist schon längst in Deutschland angekommen und kaum sind die ersten Sonnenstrahlen zu sehen, glühen in den Parks der Stadt die Grillgeräte. Darauf findet man oft ganz traditionell Würstchen, eingelegte Steaks und Fleischspieße – das kann einem Genießer nicht genug sein, da geht noch mehr! Im Kurs BBQ Deluxe bereiten Sie unter Anleitung von Christian Senff ein knuspriges, saftiges und auf den Punkt gegrilltes Vier-Gänge-Menü zu. Doch zunächst ist Zeit zum Vorbereiten und Anlegen, im Anschluss geht es dann auf die wunderschöne Dachterrasse im Frankfurter Westend, wo Wildlachs, Spare Ribs und American Chuck Short Ribs (saftiges und sehr marmoriertes Stück Rindfleisch) in verschiedenen Gartechniken zubereitet werden. Am Schluss bildet schließlich eine ganze Ananas auf dem Grill den krönenden Abschluss – ja auch Obst kann man auf den Grill legen!
Christian Senff
Der 27 Jahre junge Chef de Cuisine der Genussakademie ist ein Vollprofi in der Küche. Der hessische Jamie Oliver (RTL) ist nicht nur ein virtuoser Künstler am Herd, sondern auch ein ausgezeichneter Berater und sympathischer Unterhalter, der sich bestens darauf versteht, sein profundes Wissen charmant zu vermitteln. Er bringt 11 Jahre Erfahrung in der Sternegastronomie mit. Schon die Ausbildung absolvierte er in der Küche des Deidesheimer Hofs, er bekochte zahlreiche Staatsgäste auf Schloss Petersberg und machte wertvolle Erfahrungen als Chef de Partie, Kolja Kleeberg (Vau, Berlin) und Christian Bau (Victors, Perl-Nennig). Nach Stationen unter anderem in Köln, Berlin und München in 5 Sternerestaurants, einem 2-Sterne- sowie einem 3-Sterne-Haus steht er nun in Frankfurt am Herd – exklusiv für die Gäste der Genussakademie.
