Die südfranzösische Küche ist für viele gleichbedeutend mit typisch mediterranen Speisen sowie der Verwendung von frischen Zutaten der Region, allerlei Meeresfrüchten, frischen Kräutern und Olivenöl. Christian Senff möchte Sie in die sommerliche Genusswelt unserer Nachbarn entführen und mit Ihnen gemeinsam ein köstliches Stück Frankreich an die Kochstationen der Genussakademie zaubern. Los geht’s mit Flammkuchen (Pissaladier), dem knuspriges Olivenbrot mit Jacobsmuscheltatar und gebackener Avocado folgt. Dann steht eine duftige, frische Bouillabaisse auf dem Programm. Das Mittelmeer grüßt auch beim nächsten Gang, Loup de Mer im Salzteig mit offenem Ravioli und Ratatouille. Den krönenden Abschluss macht eine typische Tarte Tropezienne (Briochekuchen mit Cremefüllung) mit Blutpfirsich-Sorbet. Genießen Sie schließlich gemeinsam mit den Kursteilnehmern das selbstgekochte Menü – und das üppige Lob Ihrer Begleitperson!
Christian Senff
Der 27 Jahre junge Chef de Cuisine der Genussakademie ist ein Vollprofi in der Küche. Der hessische Jamie Oliver (RTL) ist nicht nur ein virtuoser Künstler am Herd, sondern auch ein ausgezeichneter Berater und sympathischer Unterhalter, der sich bestens darauf versteht, sein profundes Wissen charmant zu vermitteln. Er bringt 11 Jahre Erfahrung in der Sternegastronomie mit. Schon die Ausbildung absolvierte er in der Küche des Deidesheimer Hofs, er bekochte zahlreiche Staatsgäste auf Schloss Petersberg und machte wertvolle Erfahrungen als Chef de Partie, Kolja Kleeberg (Vau, Berlin) und Christian Bau (Victors, Perl-Nennig). Nach Stationen unter anderem in Köln, Berlin und München in 5 Sternerestaurants, einem 2-Sterne- sowie einem 3-Sterne-Haus steht er nun zum ersten Mal in Frankfurt am Herd – exklusiv für die Gäste der Genussakademie.
