Das Garen über aufsteigendem Dampf ist nicht etwa eine Erfindung der Neuzeit, sondern eine alte chinesische Zubereitungsart und bewirkt eine besonders schonende Zubereitung der Speisen. Der heiße Wasserdampf umschließt hierbei das Gargut von allen Seiten, wodurch es nicht verwässert oder ausgetrocknet wird. In dieser kleinen Sauna bleiben die natürlichen Aromen und Vitamine in den Speisen bestens erhalten – und ihr Geschmack ebenfalls: Ein aromatisches Kochvergnügen mit gesundem Nebeneffekt. Obwohl die Dampfgarer immer häufiger zur Ausstattung einer modernen Küche gehören, ist über den richtigen Umgang und die fantastischen Möglichkeiten dieser Gartechnik noch zu wenig bekannt. Was nicht in der Gebrauchsanleitung steht, lernen Sie bei uns. Doch bevor die Lebensmittel gedämpft werden können, benötigt es noch ein paar wesentliche Vorbereitungen. Nach einer kurzen Begrüßung mit einem Glas Sekt geht es direkt an die Arbeitsplätze. Während des Kurses werden die Teilnehmer einen Bachsaibling sowie ein Stück Kalbsfilet dämpfen. Küchenchef Christian Senff demonstriert jeden Arbeitsschritt, erklärt die Besonderheiten der Technik und gibt wichtige Tipps, die beim Dampfgaren zu beachten sind. Im Anschluss genießen Sie mit Ihrer Begleitung das selbst zubereitete Menü, zu dem korrespondierende Weine gereicht werden.