Erlernen Sie diese besonders schonende und einfache Art des Kochens, die dazu auch noch hervorragend schmeckt. Das Niedrigtemperaturgaren ist eine sehr schonende und einfache Art zu Kochen, bei der die Speisen teilweise deutlich unter 100 Grad gegart werden. Ob Fisch, Fleisch oder Geflügel: das Ergebnis ist überaus zart, aromatisch und sehr gesund, da Vitamine und Nährstoffe hier größtenteils erhalten bleiben. Auch empfindliche Fleischsorten wie Filet oder Roastbeef profitieren von der modernen Garmethode, die problemlos in den eigenen vier Wänden umgesetzt werden kann. Christian Senff zeigt Ihnen anhand eines 3-Gänge-Menüs alle notwendigen Tipps und Tricks rund ums Niedertemperaturgaren. Dabei bereiten Sie Seezunge im Wasserbad zu, garen anschließend eine Lammschulter und zum Finale steht Tonkabohnen-Crème brûlée auf Ihrer Karte.
Christian Senff
Der 27 Jahre junge Chef de Cuisine der Genussakademie ist ein Vollprofi in der Küche. Der hessische Jamie Oliver (RTL) ist nicht nur ein virtuoser Künstler am Herd, sondern auch ein ausgezeichneter Berater und sympathischer Unterhalter, der sich bestens darauf versteht, sein profundes Wissen charmant zu vermitteln. Er bringt 11 Jahre Erfahrung in der Sternegastronomie mit. Schon die Ausbildung absolvierte er in der Küche des Deidesheimer Hofs, er bekochte zahlreiche Staatsgäste auf Schloss Petersberg und machte wertvolle Erfahrungen als Chef de Partie, Kolja Kleeberg (Vau, Berlin) und Christian Bau (Victors, Perl-Nennig). Nach Stationen unter anderem in Köln, Berlin und München in 5 Sternerestaurants, einem 2-Sterne- sowie einem 3-Sterne-Haus steht er nun zum ersten Mal in Frankfurt am Herd – exklusiv für die Gäste der Genussakademie.
