Der Gänsebraten im Menü ist schon allein eine Herausforderung für sich, aber dazu noch eine Vorspeise und ein Dessert zuzubereiten, ist eine große Aufgabe. Genau dieser möchte sich Genussakademie-Küchenchef Christian Senff gemeinsam mit Ihnen stellen. In seinem neuen Kochkurs Eine Gans, drei Gänge! zaubert er aus nur einem Federvieh ein kulinarisches Drei-Gänge-Menü. Na gut, nicht ganz, denn ein paar wichtige Ergänzungen braucht es schon noch: Salat zu confierter Gänsekeule, Rotkohl und Klöße zur Gänsebrust sowie Zimtsabayone und Eis zu geschmorten Bratäpfeln. Hier erleben Sie wilden Genuss in Variationen und werden zudem erstaunt sein, wie schnell ein solch außergewöhnliches Menü vom Herd auf den elegant gedeckten Tisch kommt.
Christian Senff
Der 27 Jahre junge Chef de Cuisine der Genussakademie ist ein Vollprofi in der Küche. Der hessische Jamie Oliver (RTL) ist nicht nur ein virtuoser Künstler am Herd, sondern auch ein ausgezeichneter Berater und sympathischer Unterhalter, der sich bestens darauf versteht, sein profundes Wissen charmant zu vermitteln. Er bringt 11 Jahre Erfahrung in der Sternegastronomie mit. Schon die Ausbildung absolvierte er in der Küche des Deidesheimer Hofs, er bekochte zahlreiche Staatsgäste auf Schloss Petersberg und machte wertvolle Erfahrungen als Chef de Partie, Kolja Kleeberg (Vau, Berlin) und Christian Bau (Victors, Perl-Nennig). Nach Stationen unter anderem in Köln, Berlin und München in 5 Sternerestaurants, einem 2-Sterne- sowie einem 3-Sterne-Haus steht er nun zum ersten Mal in Frankfurt am Herd – exklusiv für die Gäste der Genussakademie.
