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Die Genussakademie Frankfurt bild

Asia meets Austria

Patrick Grossmayer
Patrick Grossmayer
Patrick Grossmayer ist gebürtiger Österreicher und lebt seit fast 20 Jahren in Frankfurt am Main. Seine Leidenschaft fürs Kochen entdeckte er schon früh und so startete er bereits mit 15 Jahren in seine Kochlehre im berührem Restaurant Obauer in Salzburg (damals mit 2 Michelin Sternen ausgezeichnet). Danach zog es in auf die Sonneninsel Mallorca, wo er im Restaurant Colon an der Ostküste 1,5 Jahre arbeitete. Doch es zog ihn zurück in die Heimat und so arbeitete er 3 Wintersaisonen im Hotel Zürserhof***** im Zürs am Arlberg und arbeitete sich hier vom Demi Gardemanger, zum Chef Rotisseur hoch bis zum Sous Chef.
Als das Silk (1 Michelin Stern) und Micro Restaurant (16 Punkte im Gault Millau) im Coocon Club unter Mario Lohninger mit einer Anstellung warb, verschlug es Grossmayer nach Frankfurt und er startete zunächst als Sous Chef an Mario Lohningers Seite. Ehrensache begleitete er Mario bei der Eröffnung des Lohningers in 2010. 2012 wechselte er als Küchenchef ins Restaurant Holbeins in Sachsenhausen und arbeitet seitdem dort erfolgreich mit seiner Brigade aus 10 Köch*innen. Im September 2021 schloss er erfolgreich die Ausbildung zum Küchenmeister bei der Genussakademie Professional ab.
Kunst lebt wie ...
... auch der Genuss von den der Elementen Imitation, Variation und Kontrast. Wenn sich diese in einer Person vereinen, spricht man wohl von einem Ausnahmekoch und das ist Patrick Grossmayer allemal. Der Küchenchef des Holbeins kommt aus dem Städel in die Genussakademie und imitiert zunächst große Klassiker aus Asien und Österreich, variiert diese dann kunstvoll und schafft somit reizvolle Kontraste - und das alles gemeinsam mit seinen Kursteilnehmern. Wo Asia und Austria sich treffen, ist Hochspannung garantiert, von Sashimi über Kasnudeln und Short Ribs mit Pflaumenwein bis zum Nougatknödel, und das auf sehr unterhaltsame wie genussvolle Art und Weise!
Ablauf
Ort
Die Genussakademie Medienhaus, Ludwigstraße 33-37, 60327 Frankfurt am Main
Termine
So. 27.03.2022
18:00 Uhr bis 22:00 Uhr
115 € (mit Genuss-Card 105 €)
Leider ausgebucht!
So. 01.05.2022
11:00 Uhr bis 15:00 Uhr
119 € (mit Genuss-Card 109 €)
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