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Die Genussakademie Frankfurt bild

Backstage Special beim Meddeler Bäcker

Jürgen Hellmuth
Wollten Sie schon ...
... immer mal wissen, wie man richtiges Brot backt? Also nicht mit diversen Pülverchen und Hilfsmitteln, sondern genau so wie vor 200 Jahren? Und wie das im Hier und Jetzt funktioniert? Der "Hausbäcker" der Genussakademie Jürgen Hellmuth lädt nun ganz exklusiv zum Backstage Special in seine Backstube ein und ermöglicht einem "Luxusazubi", tiefe Einblicke in seine so kreative wie traditionelle Kunst des Backens. Dabei wird natürlich feste mit angepackt und da der Tag eines Bäckers früh beginnt, muss auch der Wecker entsprechend gestellt werden. Der Lohn ist ein einzigartiger Tag voller beeindruckender Impressionen gemeinsam mit einem echten Künstler seines Handwerks, der zudem noch ein ausgesprochen netter Zeitgenosse ist und mit den Geheimnissen seiner Arbeit nicht hinter dem Berg hält - natürlich auch nicht mit dem Rezept für sein berühmtes Vinschgauer Brot, bekannt aus der ZDF-Reihe "Deutschlands bester Bäcker"!

Jürgen Hellmuth

Schon als kleiner Junge verbrachte Jürgen Hellmuth jede freie Minute in der Backstube seines Onkels. Seine Leidenschaft für den Beruf des Bäckers scheint schon damals entstanden zu sein. Direkt nach der Schule absolvierte Jürgen Hellmuth seine Ausbildung zum Bäcker in einem kleinen Familienbetrieb in Gelnhausen. Schon mit 22 Jahren hatte er den Meisterbrief in der Tasche, da er schon immer den Traum hatte, seine eigene Bäckerei zu führen. Diesen Traum erfüllte Jürgen Hellmuth sich aber erst viele Jahre später im Jahr 1999, als er eine Bäckerei in seinem Heimatdorf Hasselroth-Niedermittlau übernahm. Vorher arbeitete er 26 Jahre als Berater für Bäckereien im Außendienst.
Seit nun 13 Jahren lebt er jeden Tag aufs Neue seinen Traum der eigenen Bäckerei - dem Meddeler Bäcker. Hier stellt er mit seinem Backstubenteam Backwaren nach traditionellen Rezepten her. Handwerk wird beim Meddeler Bäcker noch großgeschrieben- hier werden alle Teige manuell aufgemacht. Gutes Brot braucht Zeit - nach dieser Philosophie arbeitet Jürgen Hellmuth. Lange Teigruhen stehen bei ihm an der Tagesordnung. Nur so kann er die Qualität produzieren die seinen eigene Ansprüchen gerecht wird. Neben traditionellen Deutschen Backwaren wie Bauern- und Vollkornbrot, hat sich Jürgen Hellmuth schon zu Beginn seiner Selbstständigkeit auf Backwaren aus Südtirol konzentriert. Während eines Praktikums in einer Südtiroler Bäckerei eignete er sich die Herstellung des original Vinschgauer Brotes an, welches nun täglich in der Bäckerei produziert wird. Neben dem leckeren Vinschgauer Brot gibt es auch eine große Auswahl an Südtiroler Käse, Speck und vor allem Wein in dem kleinen Laden in Hasselroth-Niedermittlau zu kaufen. Hier kann Jürgen Hellmuth seine zweite Leidenschaft ausleben - die kulinarische Seite seiner zweiten Heimat Südtirol. Alle sechs Wochen fährt er persönlich nach Südtirol um die Produkte für seinen Laden direkt beim Erzeuger abzuholen.
Ort
Meddeler Bäcker, Alte Dorfstraße 68, 63594 Hasselroth
Buchen
79 € (mit Genuss-Card 69 €)
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