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Die Genussakademie Frankfurt bild

Backstage Spezial im Lafleur mit Tobias Schmitt

Tobias Schmitt
Wollten Sie schon ...
... immer mal live und "in echt" erleben, wie es hinter den Kulissen der Patisserie eines Restaurants zugeht? Sie lieben die Hochspannung, wenn der Laden brummt und die Köche auf Hochtouren arbeiten? Suchen Sie das Küchenerlebnis der ganz besonders aufregenden Art? Dann sind Sie bei diesem Angebot genau richtig! Wir haben mit bekannten und prominenten Küchenchefs unserer Stadt vereinbart, dass ihnen pro Termin ein Kursteilnehmer mitten im wilden Trubel über die Schulter schauen darf. Für dieses einmalige Erlebnis können Sie in der Genussakademie einen Backstage-Pass erwerben. Erleben Sie dann einen spannenden und intensiven Arbeitstag im Restaurant - von der Warenanlieferung/Warenkunde über die Vorbereitungen (das sogenannte "mise en place") bis hin zum "Service" (der Produktion, dem Kochen) - und genießen Sie nach getaner Arbeit das Feierabendbier mit den neuen Kollegen. So erlernen Sie zahlreiche Tipps und Tricks aus der Profiküche. Live, ungeschminkt und garantiert exklusiv. Erfahren Sie vor Ort, was höchste Präzision in der Gastronomie wirklich bedeutet und welcher Aufwand betrieben wird, um die Gäste jeden Abend glücklich und zufrieden zu machen. Erleben Sie an einem ganz persönlichen Praktikumstag Haute Cuisine hautnah!

Tobias Schmitt

Seine Ausbildung absolvierte Tobias Schmitt im Brenner´s Park Hotel & Spa. Anschließend zog es ihn nach Hamburg, wo er von 2007-2011 unter anderem bei Cornelia Poletto verantwortlich für die Pasta und auch 1 Jahr als Gardemanger bei Louis C. Jacobs tätig war. Im darauffolgenden Jahr sammelte er viele wertvolle Erfahrungen im Restaurant Vue de Monde bei Shannon Bennett in Australien, Melbourne. Auf diese erste Auslandserfahrung folgte seine nächste Station in Amsterdam im Restaurant LaRive / Roger Rassin (1Stern). Dort war er das erste Mal seit der Lehrzeit für ein halbes Jahr in der Patisserie tätig und entdeckte so seine Passion. Im Jahr 2013 konnte die Stadt Frankfurt ihn für sich gewinnen, wo er bis heute lebt und arbeitet. Zuerst bei der Villa Merton, unter der Regie von Mathias Schmitt (2 Sterne), welche ausschließlich eine regionale Küche mit Produkten aus 200km Radius anbietet. Seit 2015 unterstützt er das Team von Andreas Krolik im 2-Sterne Restaurant Lafleur mit der Hauptverantwortung für den Bereich Patisserie.
Ort
Lafleur, Palmengartenstraße 11, 60325 Frankfurt
Buchen
199 € (mit Genuss-Card 189 €)
Leider ausgebucht!