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Die Genussakademie Frankfurt bild

Das Beste vom Rind

Pino Fichera
Pino Fichera - ...
... Sie kennen und lieben ihn, unseren Meister am Grill! Er hat sich etwas ganz Besonderes für Sie ausgedacht: zusammen mit dem Metzger seines Vertrauens, Martin Dittmar, hat er einen Kurs entwickelt, der deutsches Rindfleisch von ultimativer Qualität in den Mittelpunkt stellt. Martin ist seit 35 Jahren Metzger und arbeitet seit 26 Jahren ausschließlich mit Rindfleisch. Bekannt ist er für sein Premium Rindfleisch, das im Fettmantel gereift ist. Die beiden Profis teilen mit Ihnen zunächst ihr geballtes Wissen zu Warenkunde, Herkunft und richtige Lagerung, bevor es ans Eingemachte geht: Ein kompletter Rinderrücken wartet darauf, von Ihnen unter fachmännischer Anleitung zerlegt zu werden. Dabei lösen Sie die einzelnen Zuschnitte selbst aus, lernen diese ganz genau kennen und voneinander unterscheiden - auf der Agenda stehen Entrecôte, Roastbeef und Filetstücke. Selbstredend ist das komplette Menü darauf abgestimmt, mit diesen Zuschnitten zu arbeiten. Sie lernen außerdem verschiedene Zubereitungstechniken und Garmethoden wie zum Beispiel Sous Vide näher kennen - so verbinden sich genussvoll Theorie und Praxis. Freuen Sie sich auf einen Kurs mit zwei Champions ihrer Klasse: Pino und Martin!

Pino Fichera

Nach erfolgreichem Abschluss seiner Kochausbildung sammelte Pino zunächst Berufserfahrung als Koch und im Service in der Mainmetropole Frankfurt. Ab 1999 war er als Küchenchef tätig. Um beruflich weiterzukommen und international Erfahrungen zu sammeln, trat er 2006 die Stelle als Sous-Chef im "Le Lacustre" in Genf an. Zurück in Frankfurt war er von 2007 bis 2011 als Küchenchef und Manager bei der Firma "American Food Corporation" in Frankfurt angestellt. Das Unternehmen betreibt die renommierten Restaurants "The Ivory Club", "M-Steakhouse", "Surf'n Turf", "Mon Amie Maxie" sowie "Zenzakan". 2011 etablierte Pino sich als selbstständiger Gastronom. Seit einigen Monaten konzentriert er sich nur auf seine Tätigkeit als freiberuflicher Koch, wobei seine Expertise von der gehobenen mediterranen Küche über die Handhabung von Premium-Fleisch bis hin zur Zubereitung veganer Speisen reicht. Nun öffnet er die Türen zu seiner Wirkungsstätte im Thai & Turf und grillt mit BBQ-Fans, was das Zeug hält!
Ort
Thai & Turf, Mörfelder Landstraße 235, 60598 Frankfurt
Termine
So. 28.04.2019
12:00 Uhr bis 16:00 Uhr
129 € (mit Genuss-Card 119 €)
Leider ausgebucht!
So. 26.05.2019
12:00 Uhr bis 16:00 Uhr
129 € (mit Genuss-Card 119 €)
Leider ausgebucht!
So. 09.06.2019
12:00 Uhr bis 16:00 Uhr
129 € (mit Genuss-Card 119 €)
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