Fusion Menü - Rund um den Gickel

Daniel Schmitt ist für Stammkunden der Genussakademie sicherlich kein Unbekannter, war er hier doch bereits Küchenchef und heiß begehrter Kursdozent, der seinerzeit sein Wissen aus der Zeit als Commis de cuisine bei Drei Sterne-Koch Sven Elverfeld direkt in seine Kurse brachte und mit seiner unprätentiösen, freundlichen und zugewandten Art die Gäste begeisterte. Anschließend ging es für Schmitt weiter ins Betriebscasino eines großen Konzerns in der Nähe von Mainz, wo er bis zum Küchenleiter aufstieg. Die Zeit der Pandemie nutzte er, um gemeinsam mit seiner Frau Julia innerhalb von zwei Jahren einen völlig neuen Gin zu kreieren - den GickelGin.

... Menüs "Rund um den Gickel" ist ein völlig neuer Gin, den Daniel mit seiner Frau selbst kreierte. Er enthält außergewöhnlich hochwertige Zutaten - die nun in diesem beachtlichen Kurs zum Einsatz kommen! So etwa Popcorn mit Tasmanischem Pfeffer als würzige Ergänzung des Eismeersaiblings, der durch den Himbeer-Gin seinen fruchtigen Partner bekommt. Auch im zweiten Gang findet der Gin zum Fine Dining, nämlich zum Neutralisieren in Form eines Gurken-Ingwer-Gin-Tonic-Schaums, nach dem die Spannung dann ihren Höhepunkt findet und ein Kalbsfilet in jenen Gartenkräutern gegart wird, die auch im Gickelgin verarbeitet werden. Ein toller Kurs, der mitnichten nur etwas für Ginliebhaber ist. Vielmehr dreht sich hier alles um die spannenden Grundprodukte und ihre Verwendung in einem Fusion-Menü, das anschließend auch in den eigenen vier Wänden für Staunen und glückliche Gäste sorgen wird. Daniel Schmitt ist zurück und freut sich auf Sie!