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Die Genussakademie Frankfurt bild

Gans ganz klassisch

Thomas Fischer
Wie jedes Jahr ...
... zur selben Zeit, so kommt man auch in diesem Herbst nicht um den Gänsebraten herum. Diese Tradition zelebriert in Spätherbst und Winter Thomas Fischer in der Genussakademie.
Der ausgesprochen sympathische und vielseitige Koch verrät Ihnen detailliert, wie man das gute Stück auf den Punkt garen und dabei dennoch schön knusprig braten kann.
Thomas Fischer bereitet mit seinen Teilnehmern zunächst eine Crêpe-Roulade mit Rauchlachs, Crème fraîche und Feldsalat zu. Anschließend zeigt er anschaulich, wie unkompliziert ein aromatisches Steinpilz-Cappuccino zu kochen ist. Klares Highlight sind im dritten Gang Brust und Keule von der Hafermastgans in eigener Jus mit confiertem Rotkraut und Semmelauflauf, und wer dann immer noch kann, versucht sich mit Fischers Hilfe an Tonkabohnen-Zimt-Parfait mit karamellisierten Feigen.

Halleluja: Der nächste Winter kann kommen!

Thomas Fischer

Thomas Fischer, Mitglied des Köcheteams der Genussakademie, stand bereits in zahlreichen ausgezeichneten Häusern von Frankfurt bis Straßburg und auch selbstständig im eigenen Restaurant "Fischers Restaurant" in Oberursel am Herd. Er sammelte im elterlichen Betrieb, dem Hotel Sonnenhof in Königstein wertvolle, wegweisende Erfahrungen in der Küche und entwickelte im Team vieler namhafter Köche wie Hans Haas seinen eigenen Stil. Neben Haas zählen Antoine Westermann und Jean-Yves Schillinger zu seinen erklärten Vorbildern. Regelmäßige Teilnahmen an Festivals mit den elsässischen Sterneköchen Schillinger in Colmar und Westermann in Straßburg haben seine Arbeit bis heute geprägt. Thomas Fischer hat sich schnell eine eigene "Fanbase" in der Genussakademie aufgebaut und gehört hier zu den beliebtesten Köchen - seine Termine sind dementsprechend schnell ausgebucht!
Termine
Sa. 09.11.2019
18:00 Uhr bis 22:00 Uhr
Die Genussakademie Fressgass, Große Bockenheimer Straße 24, 60313 Frankfurt am Main
98 € (mit Genuss-Card 88 €)
Nur Menü 49,50 €
Nur noch wenige Plätze frei!
Sa. 30.11.2019
18:00 Uhr bis 22:00 Uhr
Die Genussakademie Fressgass, Große Bockenheimer Straße 24, 60313 Frankfurt am Main
98 € (mit Genuss-Card 88 €)
Nur Menü 49,50 €
Jetzt buchen!
Sa. 07.12.2019
18:00 Uhr bis 22:00 Uhr
Die Genussakademie Medienhaus, Ludwigstraße 33-37, 60327 Frankfurt am Main
98 € (mit Genuss-Card 88 €)
Nur Menü 49,50 €
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