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Die Genussakademie Frankfurt bild

Gastrotester Schnupperkurs

Ein leitender Restauranttester
Zwischen einem ganz ...
... normalen Restaurantbesuch und dem Empfinden eines Restauranttesters, wenn er am Tisch eines Gastronomen Platz nimmt, gibt es große Unterschiede.
Beim Gast teilt sich die Welt des Geschmacks meist in lecker, nicht so lecker und überhaupt nicht lecker, differenziert durch fad, genau richtig oder zu salzig und ein paar weitere Empfindungen mehr. Der Profi nimmt diese Dinge hingegen völlig anders wahr: Er erkennt schon an der typischen Form, ob Bratkartoffelscheiben aus der Tiefkühltruhe stammen oder frisch aus dem "Erdapfel" geschnitten wurden, er schmeckt, ob das Öl frisch war und freut sich, wenn ein Koch diese Benchmark mit voller Punktzahl erreicht. Er sticht ins Fleisch und sieht, was ihn erwartet. Er riecht an der Butter, probiert das Olivenöl mit dem Teelöffel, schaut beim Salat zügig unter die Haube und schnüffelt an der Panade des Wiener Schnitzels. Ist die Grüne Soße typisch oder nur ein Schatten des Frankfurter Nationalgerichts? Ist der Fisch frisch oder doch schon zweimal gestorben? Muss Pasta genau SO sein oder vielleicht doch eher ganz anders?

Der Fokus des Abends liegt auf einem mehrgängigen Menü, das unsichtbar für die Teilnehmer gekocht, serviert und dann gemeinsam mit dem Restauranttester verkostet und besprochen wird. Neben kleinen, geschickt eingearbeiteten Fehlern bei der Zubereitung arbeitet der Koch auch geschickt Convenience-Produkte ein, wie sie in der Gastronomie an der Tagesordnung sind. Erkennen Sie den Unterschied? Der Restauranttester ist den ganzen Abend lang dabei, erläutert detailliert den Ablauf eines Restauranttests, beantwortet sämtliche Fragen um das "Geheimnis Restauranttester", gibt wertvolle Tipps, wie man seinen Geschmackssinn auch im Alltag fortwährend schulen kann und bringt natürlich auch jede Menge Anekdoten mit. Die Genussakademie bietet hierfür den professionellen Rahmen, doch eines ist für die Teilnehmer an diesem Abend natürlich absolut tabu: Das Kochen. Hier wird nur verkostet, und das abwechslungsreich!

Ein leitender Restauranttester

Die Redaktion von FRANKFURT GEHT AUS! und das Team unserer Kochschule haben sich eine ganz besondere neue Veranstaltung für unsere Leser ausgedacht.Zusätzlich zum normalen Programm der Genussakademie und exklusiv nur für die Leser unserer Restaurantführer FRANKFURT GEHT AUS! und Rhein-Main Geht Aus! geben wir einen Einblick, wie Restauranttester arbeiten und was sie wissen müssen, denn natürlich sind wir immer auf Talentsuche.Diese Sonderveranstaltung wird genau drei Mal angeboten - die Plätze vergeben wir nach dem Motto first come - first served.
Ablauf
Hier wird nur verkostet, und das ausgesprochen abwechslungsreich!
Ort
Die Genussakademie Fressgass, Große Bockenheimer Straße 24, 60313 Frankfurt am Main
Termine
Rabatt Mi. 25.09.2019
18:30 Uhr bis 22:30 Uhr
80 € (mit Genuss-Card 80 €)
Jetzt buchen!
So. 10.11.2019
18:00 Uhr bis 22:00 Uhr
98 € (mit Genuss-Card 88 €)
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Mi. 22.01.2020
18:30 Uhr bis 22:30 Uhr
98 € (mit Genuss-Card 88 €)
Jetzt buchen!
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