Holy Smokes Wintergrillen

... Kälte knistert, lodert bei uns das Feuer - und verwandelt einfache Zutaten in winterliche Rauchgenüsse. In diesem Kurs zeigen wir dir, wie du mit Flamme, Glut und Holz tiefe Aromen entwickelst und dabei beeindruckende Gerichte zauberst.

Los geht's an der Feuerschale: Hier garen wir Flammlachs, außen karamellisiert, innen zart und saftig - begleitet von knusprigem Flammkuchen direkt vom heißen Schamottstein. Danach wird's deftig mit dem Cowboytopf: Ein kräftiger Eintopf mit hausgemachtem Beef Jerky, direkt in der Glut geschmort, entfaltet intensive Röstaromen wie am Lagerfeuer.

Ein echtes Highlight erwartet dich mit unserem Flanksteak: auf den Punkt gegrillt, butterzart und serviert mit einer frisch zubereiteten, würzigen Chimichurri - ein aromatischer Kick aus Kräutern, Knoblauch und Chili. Dazu passt perfekt unser cremiges Kartoffelpüree aus geräucherten Knollen, das dem Gericht eine tiefe, erdige Note verleiht.

Auch edel wird's: Wir grillen Kalbsrücken als Roulade unter einem gewässerten Zedernholzbrett - zart gegart, dezent geräuchert, voll Geschmack. Den süßen Abschluss macht ein Dessert vom Grill: Beeren-Baiser - knusprig, leicht und einfach unwiderstehlich.

Und keine Sorge wegen der Temperaturen, der Kurs findet in unserer Location-City statt, die sowohl einen Garten, als auch ausreichend Innenräume anbietet, sodass der Kurs nicht nur draußen stattfinden wird.

Tobias Datow ist ein Koch mit Leidenschaft, Herz und einem feinen Gespür für regionale Produkte. Aufgewachsen in Rheinland-Pfalz, war für ihn schon früh klar, dass gute Küche vor allem mit guten Zutaten beginnt - möglichst aus der Region, ehrlich erzeugt und sorgfältig ausgewählt. In den vergangenen Jahren hat er sich durch seine klare Handschrift, seine ruhige Art und seinen Blick fürs Wesentliche einen festen Platz in der kulinarischen Landschaft erarbeitet. Ob als Teil verschiedenster Projekte oder bei ausgewählten Veranstaltungen - Datow bringt eine Küche auf den Teller, die nicht laut sein muss, um in Erinnerung zu bleiben: bodenständig, durchdacht und mit Liebe zum Detail.