Wein & Sushi

... Sachen Weinbau auf eine jahrhundertelange Tradition zurückblicken kann und das Land zudem viel Wein aus anderen Ländern, insbesondere aus Europa importiert, trinken die Japaner zum Essen immer noch eher Sake oder Bier (von dessen Herstellung die Japaner übrigens ebenfalls viel verstehen). Doch mit zunehmender Beliebtheit von Sushi in aller Welt wächst auch das Interesse und die Bereitschaft, korrespondierende Weine mit japanischem Essen und hier wiederum besonders mit Sushi zu verbinden. Fisch und Wein ist eine vertraute Angelegenheit, doch Sojasauce, Ingwer, Koriander, Wasabi und Reisessig mit Wein zu kombinieren wird immer crossover! Gerade diese Aromenvielfalt macht jedoch die besondere Herausforderung aus, neue sensorische Wege zu beschreiten und aufregend neue Verbindungen zu entdecken. An diesem Abend erfahren Sie nicht nur einiges über die japanische Küche, sondern verkosten auch unterschiedliche Weine mit den bekanntesten Sushivarianten, wie man sie beinahe überall in Frankfurt bekommt. Unter der so kompetenten wie unterhaltsamen Anleitung von Weinexperte Martin Stachel verbringen Sie nicht nur einen unterhaltsamen Abend, sondern finden darüber hinaus garantiert auch Ihren neuen Lieblingswein zum Lieblingssushi!

Martin Stachel zog es nach der erfolgreichen Ausbildung zum Hotelfachmann zunächst zum Steigenberger Hotelkonzern nach Frankfurt, wo er die wesentlichen Grundkenntnisse des F&B Controlling erlernte. Neben der Führung eines neu eröffneten Boardinghouse in Hamburg und der Leitung eines 5-Sterne-Relais & Château-Hotels im Harz, erfüllte er sich anschließend den Traum vom eigenen Restaurant, wo er innerhalb von sechs Monaten 15 Punkte im Gault Millau Führer und eine positive Erwähnung im Michelin Führer erarbeiten konnte. Stachels immer stärker werdende Leidenschaft zum Thema Wein bewegte ihn jedoch dazu, das Restaurant zu verkaufen - es ging wieder zurück an den Main.
In Frankfurt arbeitete er dann zuerst als F&B Manager in mehreren Restaurants, wobei sein Weinfachwissen durch die intensive Tätigkeit in der Gastronomie ständig geschult wurde. Schließlich blieb dem sympathischen Weinspezialisten, getrieben von seiner Leidenschaft für europäische Tropfen (mit spürbarem Hang zu Österreich), quasi keine andere Wahl mehr, als den Frankfurter Weinclub zu gründen: Martin Stachel liebt es, neue Weine zu probieren und über deren Geschmack anschließend die perfekte Verbindung zu einzelnen Speisen zu definieren und verkauft nun seit ein paar Jahren im familiären Ambiente eines ehemaligen Wärterhäuschens der US-Armee handverlesene Weine mit Geschichte(n).