Fantastisches Burgund

... seinen außergewöhnlichen Ruf in Sachen Feinschmeckerei nicht nur seinen weltberühmten Weinen, sondern auch den eng damit verbundenen Rezepten für Gerichte, deren Geschichte teilweise bis ins Mittelalter zurückverfolgt werden kann. Schließlich wusste man hier schon immer gut zu leben, und so entwickelte sich im Laufe der Jahrhunderte eine feine, aber immer greifbare, sinnliche Küche voller herzhafter Aromen. Gougéres etwa sind nicht einfach Teigtaschen mit Käsefüllung, sondern vielmehr herrlich duftende kleine Kunstwerke, die hier in jeder besseren Bäckerei schnell ausverkauft sind. Die kleinen und größeren Flüsse dieser so schönen wie abwechslungsreichen Region geben Fische für die traditionelle Pôchouse bourguignonne, das glückliche Huhn vom Bauernhof am Rande der Weinberge wird natürlich nicht nur einfach in Wein gegart, sondern auch noch mit Morcheln verfeinert und selbst die saftige Birne aus dem Hinterland der legendären Côte d'Or wird noch vom roten Burgunder geküsst. Ein glückliches Land, das solche Genüsse bereithält. Auch für Sie - an diesem Abend mit Frankreich-Experten David Fischer!

David Fischer ist gebürtiger Frankfurter und Küchenmeister der Kategorie Spitzenköche in der Genussakademie. Mit 19 Jahren ging es für den dynamischen Koch nach Berlin, wo er zunächst drei Jahre lang Geschichte, Politikwissenschaft und französische Romanistik studierte, bevor er die Ausbildung zum Koch erst im Hotel Four Seasons und anschließend im The Regent absolvierte. Fischer arbeitete sogar ein halbes Jahr lang in der Küchenbrigade des französischen Staatspräsidenten im Pariser Élyséepalast - nach insgesamt sieben Jahren kehrte er nach Frankfurt zurück, arbeitete hier unter anderem mit Juan Amador, in Erno's Bistro und im Restaurant Heimat und gehört schon lange zu den beliebtesten Köchen der Genussakademie.