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Die Genussakademie Frankfurt bild

Royale Classique - Klassiker für die Ewigkeit

David Fischer
Wenn Könige, Staatenlenker ...
... oder die herausragenden Persönlichkeiten aus Kultur und Wissenschaft aufeinandertreffen, wird auch bei Tisch kompromisslos aufgetrumpft. An den Tafeln der "Großen" gilt nicht erst seit Versailles das ungeschriebene Gesetz, dass man zwar auch mit Gold, Architektur und anderen Verlockungen, am nachhaltigsten aber mit kulinarischen Hochgenüssen beeindrucken kann. Und wie sieht es so bei Ihnen aus? Klar, zunächst überwiegt bei den meisten Ehrfurcht, die Angst, etwas ganz einfach zu "versauen" oder dem angestrebten Kunstwerk auf dem Teller einfach nicht gewachsen zu sein.

Aber: Auch die Köche im Elysée-Palast kochen nur mit Wasser. Und natürlich mit ein paar weiteren Produkten, die wir Ihnen selbstverständlich verraten. Und wie's geht. Etwa Tatar de Boeuf. Klingt simpel, aber damit es wirklich hinreißend schmeckt, bedarf es ein paar Tricks. Oder Vichyssoise aux Crevettes Roses, eines jener Gerichte, die in ihrer perfekten Form absolut unvergesslich bleiben. Der Gipfel des Luxus sind sicherlich Tournedos Rossini, übrigens keinesfalls vom Komponisten erfunden, sondern eine Widmung von Casimir Moisson an ihn. Die Verbindung von Rinderfilet, Gänsestopfleber und schwarzem Trüffel an Madeirasauce ist einfach unglaublich - und natürlich auch für einen mutigen Hobbykoch machbar. Bei der Crème Caramel geht es schließlich wiederum um den richtigen Feinschliff für das glanzvolle Finale. Machen Sie aus Ihrer Wohnung einen Palast und servieren Sie Ihren Gästen dieses atemberaubende Menü in vier Gängen - am besten, nachdem Sie es in der Genussakademie gelernt haben!

David Fischer

David Fischer ist gebürtiger Frankfurter und neuer Küchenmeister der Kategorie Spitzenköche in der Genussakademie. Mit 19 Jahren ging es für den dynamischen Koch nach Berlin, wo er zunächst drei Jahre lang Geschichte, Politikwissenschaft und französische Romanistik studierte, bevor er die Ausbildung zum Koch erst im Hotel Four Seasons und anschließend im The Regent absolvierte. Fischer arbeitete sogar ein halbes Jahr lang in der Küchenbrigade des französischen Staatspräsidenten im Pariser Élyséepalast - nach insgesamt sieben Jahren kehrte er nach Frankfurt zurück, arbeitete hier unter anderem mit Juan Amador, in Erno's Bistro und im Restaurant Heimat und gehört schon lange zu den beliebtesten Köchen der Genussakademie.
Ort
Die Genussakademie Fressgass, Große Bockenheimer Straße 24, 60313 Frankfurt am Main
Termine
Mi. 04.09.2019
18:30 Uhr bis 22:30 Uhr
109 € (mit Genuss-Card 99 €)
Nur Menü 54,50 €
Nur noch wenige Plätze frei!
Fr. 01.11.2019
18:30 Uhr bis 22:30 Uhr
109 € (mit Genuss-Card 99 €)
Nur Menü 54,50 €
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