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Die Genussakademie Frankfurt bild

Touch the Carrot

Matthias Holfelder
Matthias zeigt Ihnen, ...
... dass vegetarische Küche keineswegs durch das Weglassen von Fisch und Fleisch gekennzeichnet ist. Vielmehr ist sie eine lustvolle, von guten Grundprodukten inspirierte, gesunde und meist sogar unkomplizierte Küche. Dieser Kurs richtet sich an alle, die Kochen wollen oder können, denen der Zugang zur süffig, sättigenden vegetarischen Küche aber bislang verborgen geblieben ist. Die Menüs sind so konzipiert, dass jede Menge saisonale Gartenboten genutzt werden und mit den passenden Gewürzen und Zubereitungsarten ganz besonder Gaumenfreuden erweckt werden. Das passende Wein-Pairing darf natürlich nicht fehlen. Sie verbringen einen spannenden Abend mit ganz kleiner Teilnehmerzahl rund um den Trend der vegetarischen Küche. Ganz nebenbei dürfen Sie sich vom modernen und einzigartig eingerichteten Lindley begeistern lassen. Auf die Karotte, fertig, los!

Matthias Holfelder

Mehr als 25 Jahre hat Matthias Holfelder in Frankfurt eine Weinhandlung betrieben, bei Weinproben und Kundenveranstaltungen aber auch seine Begeisterung fürs Kochen gelebt. Seinem Drang zur Perfektion folgend, zog er 2013 vorübergehend nach Berlin um in Kolja Kleebergs Vâu, seine Kenntnisse zu vertiefen und die Abläufe seiner Küche zu verfeinern. Nach der Rückkehr nach Frankfurt arbeitete er, zunächst neben seiner Tätigkeit als Weinhändler u.a. im RIZ, der Freitagsküche, immer wieder im Seven Swans und zuletzt auch im Leuchtendroter. Vor allem aber, hat er bei unzähligen Veranstaltungen für seine Gäste gekocht, sowohl in unterschiedlichsten Locations, als auch in Privathäusern, auch schon mal auf freiem Feld.
Von 2016 bis 2017 war er zudem als F&B-Manager maßgeblich an der kulinarischen Ausrichtung des zweiten Lindenberg', der LIBERTINE in Frankfurt Sachsenhausen beteiligt. Seitdem widmet er sich ausschließlich dem Kochen und der Durchführung von Veranstaltungen. Matthias' immer noch guter Kontakt in seine ehemalige Weinhandlung sorgt dabei für eine immer spannende Weinbegleitung.
Ablauf
Ort
Lindley, Lindleystraße 17, 60314 Frankfurt - Ostend
Termine
Di. 25.01.2022
18:30 Uhr bis 22:30 Uhr
98 € (mit Genuss-Card 88 €)
Nur noch 3 Plätze frei!
Di. 22.02.2022
18:30 Uhr bis 22:30 Uhr
98 € (mit Genuss-Card 88 €)
Leider ausgebucht!
Di. 22.03.2022
18:30 Uhr bis 22:30 Uhr
98 € (mit Genuss-Card 88 €)
Nur noch 4 Plätze frei!
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