In fünf Gängen um die Welt

Als Sohn zweier Gastronomen wuchs Hannes Dankel mitten im elterlichen Betrieb auf und sog bereits hier das Wesen dieser Branche auf. Zur Ausbildung zog es den jungen Hannes ins Allgäu, wo er in einem renommierten 4-Sterne-Hotel lernte. Weitere Stationen in Allgäuer Hotels folgten. Anschließend bildete er sich zum Berufsschullehrer fort und unterrichtete Köche und Hotelfachleute. Ob als F&B-Manager eines 4-Sterne-Landhotels, als Dozent in der Erwachsenenbildung, immer lag ihm das Kochen mit Neugierigen am Herzen. Auslandsaufenthalte in Österreich, Norwegen, Afghanistan, Frankreich, Irland und Ungarn erweiterten seinen Horizont und erweiterten seinen kulturellen Horizont, die gastronomische Vielfalt und soziale Kompetenz. Hannes sagt von sich selbst: "Es reicht nicht aus, gut kochen zu können, um es Menschen beizubringen. Es bedarf auch einer großen Erfahrung über das Unterrichten, die Kommunikation und das Lernen, Herausforderungen zu meistern. Immer etwas mehr zu erreichen liegt mir am Herzen und lässt mich atmen".

... für dich auf eine kulinarische Reise um die Welt. Fünf Kontinente - fünf Gänge und unendlich viel Inspiration ferner Küchen. Jeder Kontinent bietet spannende neue Zutaten oder Zubereitungsmethoden, und das Beste aus jedem Land haben wir in diesem Kurs für dich verpackt.

Starte in Asien mit einem frischen Tatar und Sashimi vom Yellow Fin Thunfisch. Lerne die besondere Qualität dieses Fisches kennen und lausche Hannes, wenn er dir erklärt, worauf du besonders Acht geben musst, wenn du rohen Fisch servieren möchtest.

Reise anschließend weiter nach Europa und bereite gemeinsam eine Minestra mit dem hochwertigen Gewürz Safran und einer gebratenen Dorade zu. Ein Guavensorbet mit Schaumwein aus Australien neutralisiert und bereitet deinen Gaumen perfekt auf die Hauptspeise vor: das Carré vom Weidelamm mit Hummus, Harissa-Bohnenpanaché und Ras-el-Hanout-Kartoffeln versetzt dich kulinarisch und mental mal eben nach Afrika.

Und zum guten Schluss ein süßer Abstecher nach Amerika - mit einem, wie sollte es anders sein, echten New York Cheesecake mit Schokoladenespuma.