König Spargel

... als nur Beilage sein - und genau das zeigt dieser Kurs. Statt klassischem Einerlei geht's hier ums Veredeln, Experimentieren und richtig gutes Handwerk. Von Garmethoden über Texturspiel bis hin zu ungewöhnlichen Kombinationen: Wer gerne Neues ausprobiert, ist hier goldrichtig.

Was sonst als Beilage glänzt, bekommt in diesem Kurs die Hauptrolle. Dabei geht's nicht nur um Geschmack, sondern auch ums Verständnis: Wie bleibt Spargel bissfest und aromatisch? Wie integriert man ihn kreativ in Vorspeise, Hauptgang und sogar Dessert, ohne dass es gekünstelt wirkt?

Perfekt für alle, die in der Küche gern über den Tellerrand schauen - mit einem Gemüse, das mehr draufhat, als viele denken.

Seit über einem Jahrzehnt gehört Jérôme Koch zu den prägenden Gesichtern der Genussakademie. Seine Vielseitigkeit und sein freundliches Wesen machen ihn zu einem geschätzten Koch und Kursleiter, der mit seiner Begeisterung für die Kulinarik immer wieder aufs Neue inspiriert.

Seine Liebe zum Kochen entdeckte Jérôme schon früh und hat diese Leidenschaft über die Jahre zu einem beeindruckenden Können weiterentwickelt. Mit einer beeindruckenden Bandbreite an Wissen und Fertigkeiten bringt er frischen Wind in jede Küche. Ob klassische Gerichte, innovative Fusion-Kreationen oder regionale Köstlichkeiten - Jérôme liebt es, mit Aromen, Zutaten und Techniken zu spielen und jedem Gericht seine eigene kreative Handschrift zu verleihen.