Mediterraner Veggie-Traum

... immer Indien oder Fernost sein, wenn es um fleischlosen Genuss geht, denn rund ums Mittelmeer gibt es nicht nur herrlich reifes Gemüse und Obst, sondern auch die passenden Rezepte für diese aromatischen Grundprodukte. Aus denen lässt sich mit etwas Wissen mehr als nur bunte Beilagen zaubern und wie das geht, erklärt Bettina Mohn - bekannt wie beliebt aus ihrem Griechischen Abend - ihren Gästen so anschaulich wie fröhlich. Natürlich ist jede Hand gefragt, wenn es an die Zubereitung der sonnigen Gerichte geht und schon die Tortilla mit Aioli hat das Potenzial zum Kult-Gericht. Das gilt allerdings auch für die folgenden: Bereits beim Gedanken an Artischockenrisotto mit Salzzitronen dürfte dem ein- oder anderen das Wasser im Munde zusammenlaufen - hier lernt man im Handumdrehen die Zubereitung!

Mit den Zucchinipuffern mit Paprikadip holt man ebenfalls die mediterrane Sonne in die eigenen vier Wände, gefolgt von kunterbuntem Salat mit gegrilltem Gemüse und Parmesandressing. Der edle Käse aus der Emilia Romana spielt auch in den Auberginenklößchen eine wichtige Rolle und weshalb das teuerste Gewürz der Welt Safran einfach unverzichtbar ist, erleben Bettinas Gäste bei der gemeinsamen Zubereitung von Tortellini mit Safran-Ricotta-Füllung und Tomatensugo. Ist der Lemonpie mit kandierten Zitronen schließlich gebacken und verputzt, kann jeder am eigenen Herd den vegetarischen Sommer auf Tisch und Teller kochen - auch im Winter!

Bettina Mohn lebt seit 25 Jahren auf der kleinen Insel Astypalea, die mit Kreta und Rhodos quasi die obere Spitze eines breiten Dreiecks bildet. Hier erlernte sie von ihrer Schwiegermutter die authentische griechische Küche, zu der auch das Rollen von Weinblättern und der richtige Umgang mit Fisch und Meeresfrüchten gehört, und führte jahrelang ein kleines Hotel mit angeschlossenem Restaurant, in dem sie bereits Kochkurse gegeben hat. Das Sammeln von Wildkräutern und von Meersalz an den felsigen Küsten der Insel gehört ebenfalls zu ihren Leidenschaften, und wenn sie mal in Deutschland ist, gibt sie ihre kulinarischen Geheimnisse gern an ihre Frankfurter Gäste weiter und verrät dabei auch, wo man in der Rhein-Main -Region die allerbesten Zutaten für einen griechischen Abend bekommt.