Pascals Frühjahrs-Menü

... länger werden, die Vögel aus dem Süden zurückkehren und um uns herum alles grünt und blüht, ist definitiv Schluss mit winterlichen Schmorgerichten und höchste Zeit für kulinarische Frühlingsgefühle. Pascal Scheel weiß ganz genau, welche Trümpfe ein Koch aus dem Ärmel schütteln muss, um bei seinen Gästen den Lenz einzuläuten und so dreht sich bei seinem neuen Menü alles um typische Frühlingsboten, wie eine Gurken-Sauerrahmsuppe mit Holunder und Lachs sowie Rotgarnelen mit Tomate, Radieschen und Basilikum. Der Hauptakteur Zanderfilet mit Portwein-Buttersauce steht ebenfalls für die Rückkehr der leichten Aromenküche, ebenso wie das süße Finale Rhabarbersorbet mit Erdbeeren und Himbeeren, traumhaft verfeinert mit Waldmeister. Wen jetzt spontan die Sehnsucht befällt, der checkt am besten gleich ein, denn Pascal bringt den Frühling direkt an den Herd. Und erklärt dabei Schritt für Schritt, wie das ganze anschließend auch zu Hause in der eigenen Küche umzusetzen ist. So geht auch in Ihrer Küche bald die Sonne auf!

Von Wittenberg über Rügen, Wengen, Liechtenstein, Zürich und Glashütte mit Ausflügen an den Starnberger See, auf die Trendelburg, nach Oberaula und nach Frankfurt - Pascal Scheel ist weite Wege gegangen, um schließlich den Posten des Küchenchefs in der Genussakademie zu übernehmen. Seine Ausbildung absolvierte er im berühmten Cliff Hotel auf Rügen, wo er das turbulente Leben in der Küche lieben lernte. Darauf folgten zahlreiche Posten in ganz Deutschland, darunter auch die Leitung eines angesehenen mediterranen Restaurants. Hier wurde Pascal erstmals Küchenchef und verzauberte über zwei Jahre hinweg seine Gäste. Anschließend war es Zeit für die Sterneküche und so heuerte er in der Küche des Parkhotel Sonnenhof an - ein Stern und 16 Punkte im Gault Millau zieren das Restaurant und eröffneten Pascals Kochrepertoire neue Tore, weitere Engagements in hochdotierten Häusern folgten. Dennoch hat sich Pascal nie auf eine kulinarische Seite festnageln lassen. Er liebt die Abwechslung und legt großen Wert auf hervorragende Produkte, die er möglichst aus regionalen Ressourcen bezieht. Ein kreativer Kopf voller köstlicher Ideen - eben der Küchenchef der Genussakademie!