French Connection Crossover

Daniel Schmitt ist für Stammkunden der Genussakademie sicherlich kein Unbekannter, war er hier doch bereits Küchenchef und heiß begehrter Kursdozent, der seinerzeit sein Wissen aus der Zeit als Souschef bei Drei Sterne-Koch Sven Elverfeld direkt in seine Kurse brachte und mit seiner unprätentiösen, freundlichen und zugewandten Art die Gäste begeisterte. Anschließend ging es für Schmitt weiter ins Betriebscasino eines großen Konzerns in der Nähe von Mainz, wo er bis zum Küchenleiter aufstieg. Die Zeit der Pandemie nutzte er, um gemeinsam mit seiner Frau Julia innerhalb von zwei Jahren einen völlig neuen Gin zu kreieren - den GickelGin.

... ist im Gegensatz zur italienischen keine reine Produkt-, sondern von Grund auf eine Fusionsküche. Das bedeutet, dass man hier - ähnlich wie bei der Entwicklung einer Cuvée beim Wein - versucht, durch das perfekte Zusammenspiel der Zutaten eine weitere Steigerung des Genusses zu erzeugen, die über die einzelnen Protagonisten hinausgeht. Diese Methode hat die französische Küche berühmt gemacht und sie ist im Grunde die Mutter jeder Fusion-Küche, wie wir sie auch in modernen Restaurants erleben können. Daniel Schmitt hat diese große Kochkunst von Anfang an in den Mittelpunkt seiner Arbeit gestellt. Er führte als Küchenchef der Genussakademie in die Geheimnisse der Komposition am Herd ein und kommt nun endlich wieder für ein Gastspiel zurück, um Hessen, Thailand und Tasmanien zu einer kulinarischen Sinfonie zu vereinen. Natürlich gemeinsam mit seinen Gästen, denn Daniel behält seine Tricks selbstverständlich nicht für sich und wer sich noch daran erinnert, wie spannend seine Kochkurse in der Genussakademie während seiner Zeit als Küchenchef waren, der dürfte sofort buchen. Die anderen seien gewarnt: Das geht schnell und dann gibt's leider keine Plätze mehr.