Pizza Perfetta!

... die Welt nicht mit ihrer Armee erobert, sondern hatten eine viel bessere, charmantere und vor allem köstlichere Idee - Pizza! Von allen italienischen Gerichten ist der heiße Teigteller mit Sicherheit das beliebteste, doch wie sie nun exakt zu sein hat, ist seit ihrer Erfindung ein ebenso heiß diskutiertes Thema. Das Original wurde Ende des 19. Jahrhunderts in Napoli gebacken, nachdem die Tomate ihren Siegeszug durch Italien angetreten hatte und aktuell ist die Pizza Neapolitana - nachdem die Romana-Variante zunächst den Stil dominierte - auch in der Mainmetropole wieder in aller Munde. Allerdings wird die bei sehr hohen Temperaturen gebacken ... kann das in den eigenen vier Wänden gelingen? Na klar, sagt Tonino Meloni! Der sympathische Kursleiter weiß ganz genau, wie man eine Pizza auf den Punkt bringt, und zwar vom richten Teig bis zum passsenden Belag. In seinem Kurs geht es quer durch italienische Pizzaklassiker, von Pizza Margherita bis Pizza Nutella e Pistacchio, und jede einzelne wird ein echtes Kunstwerk, hergestellt von seinen Gästen in der Genussakademie. Anschließend kann jeder zuhause am eigenen Ofen beweisen, dass er ein echter Pizzaiolo geworden ist - aber eben nur, wenn man an diesem Kurs teilgenommen hat!

Tonino Meloni stammt ursprünglich aus dem sonnigen Sardinien und absolvierte dort auch seine Ausbildung auf der Hotelfachschule "Hotel Eleonora" in Alghero. Anschließend ging es für den Jungkoch durch unterschiedliche Stationen wie etwa die Resorts Forte Village und Baia di Chia auf Sardinien sowie das Grand Hotel Capotesta, bevor Tonino 1994 nach Deutschland kam, um sich 1999 in Hofheim mit seinem Restaurant L'Opera selbständig zu machen. Nach knapp 20 sehr erfolgreichen Jahren wechselte er ein paar Kilometer in Richtung Taunus und zeichnet nun seit 2018 im Eppsteiner Ristorante Kaisertempel für das kulinarische Angebot und die Veranstaltungen verantwortlich. Hier gewann er auch Ende 2023 den "Goldenen Teller" in der Sendung "Mein Lokal, Dein Lokal" von Kabel 1. Mediterrane Küche in all ihren wunderbaren Facetten in herausragender Qualität ist das Markenzeichen dieses sympathischen Küchenchefs, der nun auch als Kursleiter für die Genussakademie am Herd steht.