Vegan Atelier - Esskultur im Wandel

... dreht sich alles um kreative pflanzliche Küche - überraschend, aromatisch, weltoffen. Statt starrer Rezepte geht's hier um Lust am Ausprobieren, ums Spiel mit Aromen und Texturen und darum, wie viel Charakter in rein pflanzlichen Zutaten steckt. Gekocht wird mit Kopf, Herz und einer ordentlichen Portion Neugier.

Vegan zu kochen bedeutet heute nicht mehr Verzicht, sondern die Entscheidung für Vielfalt, für neue Perspektiven auf bekannte Zutaten - und für einen nachhaltigen Umgang mit der Welt. In diesem Kurs trifft präzises Handwerk auf kreative Neugier, internationale Aromen auf klare Linien, spielerische Leichtigkeit auf tief verwurzeltes Wissen.

Geleitet wird das Atelier von Gilles, der sich seit vielen Jahren intensiv mit pflanzlicher Küche beschäftigt und dabei seinen ganz eigenen Stil entwickelt hat - unkonventionell, zugänglich und inspiriert von Einflüssen aus aller Welt. Das Vegan Atelier lädt dazu ein, sich auf neue Geschmackseindrücke einzulassen, Bekanntes zu hinterfragen und dabei ganz nebenbei neue Impulse für die eigene Küche mitzunehmen.

Die pflanzliche Küche ist seine Leidenschaft - entdeckt, vertieft und verfeinert fernab klassischer Wege. Gilles Djio entwickelte seine kulinarische Handschrift autodidaktisch, geprägt durch eine Ausbildung in pflanzenbasierter Küche an der renommierten Kochschule Vert la Table im südfranzösischen Roquevaire. Praktische Erfahrungen sammelte er in engagierten Küchen wie der 'La Bifurcation', im Pariser 'Le Layon' und bald auch im 'Le Petit Ogre' in Lyon. Sein Stil: intuitiv, kreativ und tief verwurzelt in der französischen Bistrokultur - ganz ohne tierische Produkte, dafür mit umso mehr Geschmack.