Käseschule Kapellenhof

... Kurs auf dem Kapellenhof dreht sich alles um das traditionelle Handwerk der Käseherstellung - mit allen Sinnen und ganz nah am Ursprung. In geselliger Runde stellen die Teilnehmenden ihren eigenen Weichkäse her: ein milder, cremiger Käse aus frischer Schafmilch, der bereits am nächsten Tag genussreif ist. Gearbeitet wird dabei im klassischen Kessel, mit viel Gefühl, Zeit und Wissen - ein echtes Stück echtes Handwerk.

Doch es bleibt nicht beim Selbermachen: Während der Käse langsam Form annimmt, öffnet der Kapellenhof seine Türen - und gewährt tiefe Einblicke in das, was gute Produkte wirklich ausmacht. Bei einer Hofführung werden die Schafe besucht, die den Takt für den Hof geben - in verschiedenen Altersgruppen, auf grünen Wiesen direkt am Hof. Es wird deutlich, warum artgerechte Tierhaltung, biologische Landwirtschaft und respektvoller Umgang mit Ressourcen die Basis für echten Geschmack bilden.

Einblick gibt es außerdem in die Entstehungsgeschichte des Kapellenhofs - kein traditionsreicher Familienbetrieb, sondern ein Projekt mit Vision, gegründet aus Überzeugung und mit dem Ziel, Landwirtschaft neu zu denken. Themen wie die Besonderheiten der Schafhaltung, die Unterschiede zur konventionellen Tierhaltung und der Zusammenhang zwischen Milch, Fleisch und Verantwortung werden greifbar und verständlich vermittelt.

Natürlich wird auch verkoste, nämlich in einer gemeinsamen, großzügigen Brotzeit. Hier findet man viele verschieden Sorten der eigenen Herstellung auf dem Tische wieder, wie zum Beispiel einen cremigen Frischkäse, fein-würzigen Camembert, herzhaften Rauchkäse und einen charaktervoller Feta aus Schafmilch.

Ein echter Traum für jeden Käseliebhaber. Jeder nimmt am Ende nicht nur ein Stück selbstgemachten Käse mit nach Hause - sondern auch ein Stück echtes Verständnis für das Produkt.

Der Kapellenhof liegt idyllisch zwischen Marköbel und Hirzbach, rund 30?km nordöstlich von Frankfurt am Main - direkt an der Regionalparkroute "Hohe Straße". Der Hof wird ökologisch nach Naturland-Richtlinien bewirtschaftet und ist spezialisiert auf hochwertige Schafmilchprodukte. Rund 200 Milchschafe liefern täglich den wertvollen Rohstoff, der mit viel Handarbeit und ohne Zusatzstoffe zu Käse, Joghurt & Co. veredelt wird. Die Tiere leben artgerecht in der südlichen Wetterau - einer Region mit fruchtbaren Böden und reicher Biodiversität. Historisch verwurzelt im Weiler Hirzbacher Höfe, verbindet der Kapellenhof Landwirtschaft, Naturschutz und handwerkliche Qualität auf moderne Weise. Verkauft werden die Produkte regional über Handelspartner und im eigenen Hofladen mit Café.