Holy Smoke - American BBQ

... mehr als ein Trend - es ist ein Lebensgefühl. Saftiges Fleisch, kräftige Marinaden und hausgemachte Saucen bilden das Herzstück dieser aromatischen Küche. Ob zart gegarte Beef Short Ribs, knusprige Chicken Wings oder der klassische Brisket Burger - hier dreht sich alles um Geschmack, Textur und echte Handarbeit.

Im Kurs werden charakteristische BBQ-Techniken gezeigt, Rubs und Glazes selbst gemischt und amerikanische Klassiker neu interpretiert. Mit Beilagen wie Cornbread, Coleslaw und dem berühmten Mac'n'Cheese entsteht ein authentisches Menü voller Soul und Smoke - ganz ohne Smokerpflicht.

Ein Kurs für alle, die BBQ lieben, aber nicht gleich einen Hinterhof mit Räuchertonne brauchen.

Tobias Datow ist ein Koch mit Leidenschaft, Herz und einem feinen Gespür für regionale Produkte. Aufgewachsen in Rheinland-Pfalz, war für ihn schon früh klar, dass gute Küche vor allem mit guten Zutaten beginnt - möglichst aus der Region, ehrlich erzeugt und sorgfältig ausgewählt. In den vergangenen Jahren hat er sich durch seine klare Handschrift, seine ruhige Art und seinen Blick fürs Wesentliche einen festen Platz in der kulinarischen Landschaft erarbeitet. Ob als Teil verschiedenster Projekte oder bei ausgewählten Veranstaltungen - Datow bringt eine Küche auf den Teller, die nicht laut sein muss, um in Erinnerung zu bleiben: bodenständig, durchdacht und mit Liebe zum Detail.