Persisch Kochen

... im Zeichen der persischen Küche: aromenreich, fein austariert und tief im Alltag verankert.

Ausgehend von klassischen Kombinationen der nord- und südiranischen Küche wird gemeinsam gekocht und aufgebaut: mit frischen Kräutern, Gewürzen, Säure und Röstaromen, mit Reis als zentrales Element und mit Gerichten, die von Kontrast und Balance leben. Es geht darum zu verstehen, wie Aromen zusammenspielen, wie Texturen entstehen und warum bestimmte Zubereitungen in dieser Küche so präzise funktionieren.

Sara vermittelt ihr Wissen aus Erfahrung - aus familiären Küchen, Beobachtung und Wiederholung. Der Kurs ist ruhig, konzentriert und praktisch angelegt. Gekocht wird gemeinsam, mit Blick für Details, aber auch Raum für Kreativität und für das Zusammenspiel der einzelnen Komponenten zu einem stimmigen Ganzen.

Ein Abend, der zeigt, wie vielfältig und klar persische Küche sein kann - nah am Produkt und am Geschmack.

Geboren und aufgewachsen in Teheran ist Saras Küche geprägt von Erinnerungen, Aromen und einer tiefen Verbundenheit zu ihrer Herkunft. Kochen war in ihrer Familie eine leise, selbstverständliche Sprache - gesprochen in Gesten, Düften und der Zeit, die man miteinander verbrachte.

Ihre Eltern stammen aus zwei sehr unterschiedlichen Regionen Irans: ihre Mutter aus dem Süden, ihr Vater aus dem Norden. Zwei Küchen, geprägt von Klima, Zutaten und Traditionen, die im Familienalltag aufeinandertrafen und Saras Geschmack bis heute formen.

Ein Architekturstudium führte Sara nach Deutschland. Hier wurde ihr bewusst, wie eng Kochen und Architektur für sie verbunden sind: In beiden geht es darum, Räume zu gestalten, in denen Menschen sich wohlfühlen und bleiben möchten. Um Atmosphäre, Aufmerksamkeit für Details und das Erlebnis, das entsteht, wenn man etwas teilt.

Sara ist keine Köchin im klassischen Sinn. Alles, was sie weiß, hat sie sich über Jahre angeeignet - durch Beobachten, Mitkochen, Abschmecken und Erinnern. Ihre Gerichte erzählen von Teheran, von familiären Küchen, von Gewürzen, die Heimat bedeuten, und von dem Wunsch, Kultur über Aromen weiterzugeben.