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Absolute Beginners - in 5 Schritten zum Hobbykoch!
Schon so mancher ...
... Anfänger hat sich am richtigen Umgang mit Fisch, Fleisch oder Pasta die Zähne ausgebissen: Der Fisch fällt auseinander oder wird zu trocken, das Fleisch ist zäh oder außen schwarz, innen roh und bei Pasta kann man eigentlich nicht viel falsch machen - denkste! Aber der Schritt von Fertignudeln zur ersten selbst gemachten Pasta mit eigens hergestellter Carbonara ist viel leichter als erwartet und schmeckt zudem um Welten besser. Auch das richtig zubereitete Steak und der auf der Haut gebratene Fisch machen geschmacklich einen enormen Unterschied ... vorausgesetzt, man weiß, wie's geht. Bei uns können Sie das alles lernen!
In fünf verschiedenen Bausteinen erlernen Sie die Basics des guten und genussvollen Kochens. Jeder Baustein ist ein in sich abgeschlossenes Seminar, in dem Sie auf vergnügliche Art und Weise Tipps und Tricks direkt von unserem Teamkoch Hannes Dankel bekommen, damit Sie schon bald raffinierte Gerichte ohne viel Aufwand, aber mit viel Spaß am Kochen zubereiten können. Bei jedem Kurs erfahren Sie zunächst, was sie zum jeweiligen Thema an Grundausstattung benötigen, bevor dann in der Showküche anschaulich und ganz praktisch präsentiert wird, wie man die Gerichte zubereitet. Warenkunde ist ein wichtiger Bestandteil der einzelnen Kurse - Sie bekommen interessante Informationen zu Lebensmitteln, Schnitttechniken, den unterschiedlichen Garmethoden und was hierbei zu beachten ist. Der Koch der Genussakademie schaut Ihnen dabei über die Schulter und steht mit Rat und Tat zur Seite. Im Anschluss werden die Ergebnisse quer durch die Gruppen verkostet! Fünf Wochen lang stellt sich Hannes mit Ihnen einmal wöchentlich an den Herd und zaubert mit Ihnen tolle Gerichte, die zu Hause ganz einfach nachzukochen sind. In den einzelnen Bausteinen dreht sich alles um die Themen Pasta, Fisch, Fleisch und Geflügel, bevor Sie schließlich ihr erstes eigenes Menü zubereiten! Baustein 1: Pasta & Saucen - Basics am 19.02.2024 Nudelteig selbst herstellen! Saucen: Tomate, Bolognese, Carbonara, Basilikum-Pesto Schokoladenmousse Baustein 2: Fisch - Basics am 26.02.2024 Lachs-Sashimi mit Zitrus-Hüttenkäse und frischem Wildkräutersalat Kross gebratenes Doradenfilet auf Fenchel-Tomatensugo und gezupftem Estragon Konfierter Saibling mit Fenchel-Orangensalat Mokka-Mousse mit Macadamiaschnee Baustein 3: Fleisch - Basics am 04.03.2024 Braten, Schmoren, Dünsten: Schweine- oder Kalbsbacken, Schweinefilet und viele verschiedene Fleischsorten zum Verkosten Beilagen: Rosmarinkartoffeln, Kräutersalat, Selleriepüree Portwein-Crème-brûlée Baustein 4: Geflügel - Basics am 11.03.2024 Rosa gebratene Barbarieentenbrust, Feldsalat mit Granatapfelkernen und Walnussdressing Knusprig gebackene Chicken Wings und Hähnchenkeulen mit hausgemachter BBQ Sauce und gegrillten Maiskolben Französische Maispoulardenbrust à la Coq au Vin mit Champignons, Rotweinsauce und Perlzwiebeln, Butternudeln Grand-Marnier-Crème mit Cassissauce Baustein 5: Mein erstes Menü am 18.03.2024 Gebratene Jakobsmuschel auf sautiertem Kopfsalat Gebratenes Forellenfilet auf Kartoffel-Parmesan-Stampf mit gebratenen Pimentos US-Flanksteak "Surf and Turf" mit roter Zwiebelmarmelade, Thaispargel und Babymais Karamellbanane mit Vanilleeis und frischer Minze Hannes DankelAls Sohn zweier Gastronomen wuchs Hannes Dankel mitten im elterlichen Betrieb auf und sog bereits hier das Wesen dieser Branche auf. Zur Ausbildung zog es den jungen Hannes ins Allgäu, wo er in einem renommierten 4-Sterne-Hotel lernte. Weitere Stationen in Allgäuer Hotels folgten. Anschließend bildete er sich zum Berufsschullehrer fort und unterrichtete Köche und Hotelfachleute. Ob als F&B-Manager eines 4-Sterne-Landhotels, als Dozent in der Erwachsenenbildung, immer lag ihm das Kochen mit Neugierigen am Herzen. Auslandsaufenthalte in Österreich, Norwegen, Afghanistan, Frankreich, Irland und Ungarn erweiterten seinen Horizont und erweiterten seinen kulturellen Horizont, die gastronomische Vielfalt und soziale Kompetenz. Hannes sagt von sich selbst: "Es reicht nicht aus, gut kochen zu können, um es Menschen beizubringen. Es bedarf auch einer großen Erfahrung über das Unterrichten, die Kommunikation und das Lernen, Herausforderungen zu meistern. Immer etwas mehr zu erreichen liegt mir am Herzen und lässt mich atmen".
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Ort
Die Genussakademie Medienhaus, Ludwigstraße 33-37, 60327 Frankfurt am Main
Termine
Mo. 19.02.2024
18:30 Uhr bis Mo. 18.03.2024 22:30 Uhr 429 € (mit Genuss-Card 429 €)
Die Termine passen nicht?
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