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Die Genussakademie Frankfurt bild

Fisch - Basics

Hannes Dankel
Mit fünf Kursbausteinen, ...
... die Sie sowohl einzeln als auch komplette Reihe buchen können, erlernen Sie die Basics des guten und genussvollen Kochens. Jeder Baustein ist ein in sich abgeschlossenes Seminar, in dem Sie auf vergnügliche Art und Weise Tipps und Tricks direkt von unserem Koch bekommen, damit Sie schon bald raffinierte Gerichte ohne viel Aufwand, aber mit viel Spaß am Kochen zubereiten können. Bei jedem Kurs erfahren Sie zunächst, was sie zum jeweiligen Thema an Grundausstattung benötigen, bevor dann in der Showküche anschaulich und ganz praktisch präsentiert wird, wie man die Gerichte zubereitet. Warenkunde ist ein wichtiger Bestandteil der einzelnen Kurse - Sie bekommen interessante Informationen zu Lebensmitteln, Schnitttechniken, den unterschiedlichen Garmethoden und was hierbei zu beachten ist sowie vieles Spannende mehr vermittelt. Anschließend geht es dann an die Kochstationen, wo Sie gemeinsam in kleinen Gruppen die Gerichte selbst zubereiten. Unser Koch schaut Ihnen dabei über die Schulter und steht mit Rat und Tat zur Seite. Im Anschluss werden die Ergebnisse auf den großen Tisch gestellt und quer durch die Gruppen verkostet

Baustein 2: Fisch

Fisch ist ein ungemein abwechslungsreiches Produkt und so vielfältig wie die Weltmeere weit. Einblicke in Fangmethoden, Qualitätskriterien und die unterschiedlichen Zubereitungsweisen gibt es zu Beginn, dann geht es an den Herd. Vom Saibling bis zur Dorade bereiten Sie unterschiedliche Fischsorten zu und bekommen dabei nützliche Tipps vom Team der Genussakademie, das Sie natürlich tatkräftig bei der Arbeit unterstützt. Schließlich steht der gemeinsame Genuss an der langen Tafel der Genussakademie an - ein "Tag am Meer", der Sie als Hobbykoch wieder einen großen Schritt nach vorne bringen wird!

Hannes Dankel

Als Sohn zweier Gastronomen wuchs Hannes Dankel mitten im elterlichen Betrieb auf und sog bereits hier das Wesen dieser Branche auf. Zur Ausbildung zog es den jungen Hannes ins Allgäu, wo er in einem renommierten 4-Sterne-Hotel lernte. Weitere Stationen in Allgäuer Hotels folgten. Anschließend bildete er sich zum Berufsschullehrer fort und unterrichtete Köche und Hotelfachleute. Ob als F&B-Manager eines 4-Sterne-Landhotels, als Dozent in der Erwachsenenbildung, immer lag ihm das Kochen mit Neugierigen am Herzen. Auslandsaufenthalte in Österreich, Norwegen, Afghanistan, Frankreich, Irland und Ungarn erweiterten seinen Horizont und erweiterten seinen kulturellen Horizont, die gastronomische Vielfalt und soziale Kompetenz. Hannes sagt von sich selbst: "Es reicht nicht aus, gut kochen zu können, um es Menschen beizubringen. Es bedarf auch einer großen Erfahrung über das Unterrichten, die Kommunikation und das Lernen, Herausforderungen zu meistern. Immer etwas mehr zu erreichen liegt mir am Herzen und lässt mich atmen".
Ablauf
Für Termine bis 30.08 gilt:

Die neuen Corona-Regeln

Aufgrund der aktuellen Bestimmungen und weil uns Ihre Gesundheit am Herzen liegt, gelten bis auf weiteres folgende Regeln:
- Nur unsere Profi-Köche dürfen Speisen zubereiten: Die Kursteilnehmer schauen zu und bekommen alles erklärt, dürfen aber aus hygienischen Gründen nicht selbst mitkochen.
- Durch unsere neue Sitzordnung ist ein Abstand von 1,5 m zwischen den Gästen sichergestellt.
- Alle Speisen und Getränke werden ausschließlich von unserem Service-Personal am Tisch serviert.
- Bitte beachten Sie, dass eine Buchung aus logistischen Gründen erst ab 2 Personen möglich ist. Sollten Sie eine größere Gruppe sein, so geben Sie dies bitte bei der Buchung deutlich bekannt, damit wir dies bei den Sitzplätzen entsprechend berücksichtigen können


Für alle späteren Termine gilt:
Wir gehen davon aus, dass zum Zeitpunkt dieses Kochkurses, die aktuell geltenden Einschränkungen soweit aufgehoben sind, dass der Kochkurs in der hier beschriebenen Form stattfinden kann. Sollte es wider Erwarten weiter Einschränkungen geben, werden wir Sie rechtzeitig informieren.
Termine
Do. 08.10.2020
18:30 Uhr bis 22:30 Uhr
Die Genussakademie Fressgass, Große Bockenheimer Straße 24, 60313 Frankfurt am Main
89 € (mit Genuss-Card 79 €)
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