Meine 30 Jahre mit Stern - Carmelo Grecos kulinarische Reise

... Sterneniveau - geprägt von Leidenschaft, Präzision und einer klaren kulinarischen Handschrift.

Mit diesem besonderen Abend lädt Carmelo Greco dazu ein, seine persönliche Reise durch die Welt der Sternegastronomie zu erleben. Eine Reise, die nicht nur von Auszeichnungen erzählt, sondern vor allem von Erfahrungen, Entscheidungen und der Entwicklung eines ganz eigenen Verständnisses von Küche.

Dieser Abend ist mehr als ein Dinner. Er ist ein Rückblick, eine Momentaufnahme und ein Ausblick zugleich.

In fünf Gängen führt Carmelo Greco durch die Stationen seines Schaffens: von den ersten Inspirationen über den Anspruch an Perfektion bis hin zu der Haltung, die seine Küche heute prägt. Jeder Gang steht für eine Phase dieser Entwicklung - kulinarisch interpretiert und persönlich eingeordnet.

Dabei geht es nicht nur um das, was auf dem Teller passiert, sondern um das, was dahintersteht:
die Leidenschaft für Produkte, die Arbeit im Team und die Frage, wie sich Exzellenz über viele Jahre hinweg bewahren lässt.

Carmelo Greco steht für eine Küche, die Klarheit und Tiefe verbindet. Für Kontinuität auf höchstem Niveau. Und für die Überzeugung, dass große Küche immer auch eine persönliche Handschrift trägt.

Der aus einer Gastronomenfamilie stammende Carmelo Greco war schon als Kind von der Welt des Kochens fasziniert. Nach dem Besuch der Hotelfachschule arbeitete Greco als Jungkoch im Zwei Sterne-Restaurant Da Guido bei der Grande Dame der Piemontesischen Küche Lidia Vanzino Alciati, die besonders großen Einfluss auf Carmelos Kochkunst ausübte. Durch ihren respektvollen Umgang mit den Essenstraditionen, die sie behutsam verfeinert und neu interpretiere, hat sie ein bedeutendes Stück Koch-Geschichte geschrieben. Bereits im Alter von 20 Jahren zog es Greco dann nach Deutschland, wo er auf Roland Brzezinski traf, mit dem er 1991 die Osteria Enoteca eröffnete. Das Kochen begreift Carmelo Greco als einen permanenten Entwicklungsprozess, als eine nie endende Suche nach neuen Geschmackskombinationen. So eröffnete Carmelo Greco im November 2010 das Ristorante Carmelo Greco in Sachsenhausen, das direkt mit einem Michelin-Stern und 17 Punkten im Gault Millau ausgezeichnet wurde.