Deutsche Klassiker

... geht es um genau die Gerichte, die viele von uns aus der Kindheit kennen - die Klassiker, die bei Oma oder zuhause sonntags auf den Tisch kamen und bei denen man schon beim Duft wusste: Das wird gut. Deutsche Küche hat oft dieses wohlig Vertraute, aber eben auch ihre kleinen Geheimnisse. Denn so einfach sie wirkt, so sehr kommt es auf die richtigen Handgriffe an.

Wie wird eine Rindersuppe wirklich kräftig und klar, wie bekommt man Fisch außen schön kross und innen saftig, und warum schmecken manche Klopse einfach "runder" als andere? Genau darum geht es an diesem Abend. Wir schauen hinter die Kulissen dieser bekannten Gerichte, ohne sie zu zerdenken, und holen das Beste aus ihnen heraus.

Es wird gekocht, probiert und auch ein bisschen geschmunzelt - über alte Küchenweisheiten, die manchmal erstaunlich gut funktionieren. Am Ende geht es nicht um Perfektion, sondern um dieses Gefühl von ehrlichem, gut gemachtem Essen, das man gerne mit anderen teilt.

Der gebürtige Hanauer entdeckte schon früh die Leidenschaft für das Kochen und die Zubereitung von leckeren Gerichten aus frischen und saisonalen Zutaten. Somit startete er seine Ausbildung im renommierten Sternerestaurant "zum Adler" in Bruchköbel und legte damit den Grundstein seiner kulinarischen Laufbahn.
Es folgten Stationen in namhaften Häusern in Seefeld und Sölden in Tirol, dem Allgäu, dem Rhein-Neckar und dem Rhein-Main-Gebiet sowie der Nordsee-Insel Langeoog.
Seine Reiselust führte ihn in viele Länder und Küchen Europas, die seinen Küchenstil prägen. Heute steht er als Schulleiter der Genussakademie-Professional für gelebte Leidenschaft der Vermittlung von Kenntnissen und Fähigkeiten und begleitet Köchinnen und Köche auf dem Weg zum Meistertitel. Seine Küche steht für ehrliches Handwerk, authentischen Geschmack und die Freude am kochen!