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Zwischengericht

Rezepte aus dem Ressort Zwischengericht

Agnolotti mit Tallegio, Kürbis, Speck & Salbeibutter

Backhendl, Feldsalat mit Kartoffeldressing

Erbsen-Morchelrisotto mit Zuckerschoten, Champignons und Tomaten

Guaven-Sorbet mit Prosecco

In Gewürzöl gebratener crispy Steinbutt, Blumenkohl, Gewürzsauce

Mini Caesar Salad mit Röstbrot

Papillote de Poison

Pimientos del Padron

Presa Iberico de Bellota, Mojo Verde, geschmorte Schalotten, Peperonata

Risotto vom Buchweizen mit Petersilienöl, Feigen, Kumato-Tomate und Belper Knolle

Rote Bete mit Haselnuss, Birne, Topinambur und schwarzem Trüffel

Rotgarnelen & Chorizo, Maiscremesuppe, Salsa & Mole

Schlutzkrapfen mit Spinat-Topfen-Füllung und Nüssen

Spaghettini mit Scampi, grünem Spargel und Zitronensauce

Sparerips-Burger mit BBQ Soße und Coleslaw

Steinbutt mit Tomate, Passionsfrucht und Avocado (Estragon x Brunnenkresse)

Steirischer Vogerlsalat mit Kernen, Speck und Croutons

Südtiroler Risotto mit Speck, Bergkäse und braunen Champignons

Tomaten-Basilikumrisotto mit grünem Spargel und Burrata

Wildschweinbäckchen mit Heidelbeeren, Bimi und Topinambur

Zander und Garnele mit Senfsauce, Karotte, Spitzkohl und Chorizo

Zanderfilet mit Weißweinbuttersauce und Kräuteröl dazu gebratenes Spitzkraut

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