120 g Kartoffeln
300 g Lauch
500 ml Geflügelbrühe
20 g Butter
200 g Crème fraîche
Salz
Pfeffer
Öl
8 St. Garnelen 8/12er
0.5 St. Zitrone
0.2 Bund Schnittlauch

Die Kartoffeln waschen, schälen und in kleine Würfel schneiden. 100g Lauch in feine Brunoise schneiden, kurz in sprudelndem Salzwasser blanchieren. Den Rest Lauch für den Suppenansatz säubern und klein schneiden. Diesen in aufgeschäumter Butter anschwitzen und zwischenzeitlich die Kartoffeln dazu geben. Mit Brühe auffüllen und alles gar köcheln lassen. Die Suppe pürieren, passieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Vor dem Servieren die Creme Fraiche und ggf. noch etwas kalte Brühe hinein mixen, um die passende Konsistenz zu erzielen.

Die Crevetten von Kopf und Schale befreien und in etwas Öl leicht sautieren, nicht richtig braten. Mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken und die Suppe mit etwas Schnittlauch und den Crevetten servieren.