500 g Erdäpfel
150 g Wiener Griessler
110 g Butter
1 St. Eier
160 g Mohn
80 g Puderzucker
8 g Vanillezucker
Salz
Mehl

Erdäpfel in Salzwasser weichkochen, abseihen, schälen und noch heiß durch eine Erdäpfel-Presse drücken und ausdampfen lassen. Mit Mehl, Butter, Ei und 1 Prise Salz rasch zu einem glatten Teig verkneten und auskühlen lassen.
Dann den Erdäpfel-Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einer daumendicken Stange rollen, in Stücke schneiden und zu Nudeln schupfen.
Wasser mit etwas Salz aufkochen. Nudeln einlegen und bei schwacher Hitze ein paar Minuten gar ziehen lassen.

Butter erhitzen und aufschäumen lassen.

Nudeln aus dem Wasser heben, abtropfen lassen und in die Butter geben.

Den Mohn (Menge nach Gusto), etwas Staubzucker und
Vanillezucker einstreuen und die Nudeln in der Mohn-Butter schwenken. Nudeln anrichten, mit Staubzucker bestreuen