Der Herbst wird süß: Ab September gibt Benjamin Kunert, Chef-Patissier in der Villa Rothschild, Patisserie-Kurse in der Genussakademie.

Seine Desserts klingen wie eine bunte Mischung aus Süßigkeiten und Gemüse, so findet zum Beispiel ein geeister Steinpilz seinen Weg zu Schokoladen-Ganache und Zwetschgen, oder wird die Paprika mit einem Himbeer-Tomatensorbet kombiniert. Diese Ideen klingen zuerst ungewöhnlich, doch der Erfolg gibt ihm recht: Nach Stationen in der Traube Tonbach und Mario Lohningers Silk und Holbein's ist Kunert nun seit einem Jahr im zwei-Sterne-Haus Villa Rothschild für die Desserts verantwortlich. Dabei geht es ihm immer zuerst um den Geschmack und weniger um die ausgefallene Präsentation - Fachwissen für beides bringt er aber ab September in die Genussakademie mit, um mit seinen Gästen die Desserts, die er für seine Wirkungsstätten kreiert hat, herzustellen und um zu zeigen, dass sich seine Techniken und Ideen durchaus auch für elegante Desserts zuhause eignen. Wir freuen uns sehr, ihn bei uns begrüßen zu dürfen! Alle Informationen und Termine gibt es im neuen GenussMagazin.

Und mit ihm ein sommerlich-bunter Strauß an Kursthemen und Genussweekends! Das Heft liegt jetzt in allen Kochstudios der Genussakademie aus – und hoffentlich auch in Ihrem – Weiterlesen >>