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Die Genussakademie Frankfurt bild

Adoro il Gusto - Balsamico gekonnt kombinieren!

Ivan Cimini
Wir haben ihn ...
... vermutlich alle in der Küche und verwenden ihn normaler Weise für Salatdressings, die beliebte Kombination aus Tomate und Mozzarella oder zum Abschmecken von Suppen und Saucen: Balsamico! Die meisten Menschen greifen allerdings ahnungslos zu Produkten, die es zu verblüffend günstigen Preisen im Supermarkt gibt - doch diese billigen Imitate haben kaum etwas mit dem zu tun, was echter Balsamico geschmacklich zu bieten hat. Das authentische Produkt passt nämlich zu fast allen Gerichten - gewusst wie!
Der Italiener Ivan Cimini hat seine Leidenschaft zum Beruf gemacht und stellt Balsamico in eigener Produktion her - keinen handelsüblichen, wie er im Regal steht, sondern in außergewöhnlichen Geschmacksrichtungen wie Brombeere, Kardamom oder Mango-Ingwer!

Nun bringt der Koch sein köstliches Wissen in die Genussakademie und bereitet mit seinen Kursteilnehmern ein italienisches Menü in vier Gängen zu. Am Anfang steht ein kurzes und sicher verblüffendes Tasting, um die unterschiedlichen Qualitäten von Balsamico-Essig erlebbar zu machen. Um die Feinheit und Vielseitigkeit des kostbaren Essigs unter Beweis zu stellen, findet anschließend in jedem Gang ein anderer Balsamico Verwendung.
Den Auftakt dieses aromatischen Abends macht feines Lachstatar mit Mango-Ingwer-Balsamico-Schaum, gefolgt von Teigtaschen mit Ricotta-Zitronen-Balsamico-Füllung. Im Hauptgang kochen die Teilnehmer zusammen eine Schweinelende an Pflaumen-Balsamico mit fein gehacktem Rosmarin im Speckmantel und sogar das Sorbet im Dessert findet mit Vanille-Ingwer-Balsamico seine perfekte Verfeinerung.
Lassen Sie sich einen Abend lang überraschen, wie vielseitig und geschmackvoll Balsamico sein kann - anschließend wollen Sie endgültig nicht mehr darauf verzichten!

Ivan Cimini

Adoro il Gusto entstand aus der Leidenschaft zum Beruf. Nach der Hotelausbildung und mehrjähriger Berufserfahrung in der Gastronomie strebte Ivan danach, etwas Außergewöhnliches zu kreieren, das in der Gastronomie, von Privatpersonen als auch in Feinkostgeschäften eingesetzt werden kann. Für ihn stand bei der Herstellung die Natürlichkeit des Produktes im Vordergrund. So ist sein Balsamico einsetzbar für Salate, Vorspeisen, zum Verkochen für Saucen, für Suppen, Fleisch- und Fischgerichte, Desserts bis zur Verkostung mit Käse. Ab sofort erklärt Ivan Cimini, wie man Balsamico am besten einsetzen kann und bietet in der Genussakademie exklusiv Kochkurse an.
Ort
Die Genussakademie Medienhaus, Ludwigstraße 33-37, 60327 Frankfurt am Main
Termine
Mi. 18.10.2017
18:30 Uhr bis 22:30 Uhr
89 € (mit Genuss-Card 79 €)
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