Hotline: (069) 97460-666
(Mo-Fr 9.30-17.30 Uhr)
Kalendersuche Kalendersuche Kurse filtern Kurse filtern Kalendersuche Last Minute
 
Die Genussakademie Frankfurt bild

Des Frühlings frische Kräuter

Thomas Fischer
Nach Weihnachten und ...
... der langen kalten Jahreszeit mit Gans, Kürbis & Co. packt sie uns wieder: Die Lust auf frische Kräuter und leichte Kost. Dann schießen die ersten grünen Blättchen aus dem Boden, überall fängt es an zu blühen - doch wie kann man das ganze Grünzeug eigentlich in der Küche verarbeiten? Das weiß Thomas Fischer, Koch im Team der Genussakademie ganz genau.
Er hat ein 4-Gänge-Menü geschrieben, das den perfekten Übergang vom kalten Winter in den milden Frühling bildet. Los geht es bei der Vorspeise mit frischem Wildkräutersalat mit grünen Croûtons an Schnittlauchdressing. Im Zwischengang bereiten die Gäste dann gemeinsam ein Lachstatar mit Meerrettich-Dill-Crème auf Kartoffelrösti zu. Highlight ist im Hauptgang das zarte, niedertemperaturgegarte Kalbsfilet im Kräutermantel mit Topinambur, gebratenen Champignons und Portweinschalotten und den krönenden frischen Abschluss macht ein Basilikumsorbet an Karamell-Minz-Crumble.

Mit diesen Hauptdarstellern kann der Frühling kommen - Thomas zeigt mit kreativen Rezeptideen und seinen anschaulichen Erklärungen, wie's ganz einfach geht!

Thomas Fischer

Thomas Fischer, Mitglied des Köcheteams der Genussakademie, stand bereits in zahlreichen ausgezeichneten Häusern von Frankfurt bis Straßburg und auch selbstständig im eigenen Restaurant "Fischers Restaurant" in Oberursel am Herd. Er sammelte im elterlichen Betrieb, dem Hotel Sonnenhof in Königstein wertvolle, wegweisende Erfahrungen in der Küche und entwickelte im Team vieler namhafter Köche wie Hans Haas seinen eigenen Stil. Neben Haas zählen Antoine Westermann und Jean-Yves Schillinger zu seinen erklärten Vorbildern. Regelmäßige Teilnahmen an Festivals mit den elsässischen Sterneköchen Schillinger in Colmar und Westermann in Straßburg haben seine Arbeit bis heute geprägt. Thomas Fischer hat sich schnell eine eigene "Fanbase" in der Genussakademie aufgebaut und gehört hier zu den beliebtesten Köchen - seine Termine sind dementsprechend schnell ausgebucht!
Termine
Sa. 11.05.2019
18:00 Uhr bis 22:00 Uhr
Die Genussakademie Medienhaus, Ludwigstraße 33-37, 60327 Frankfurt am Main
89 € (mit Genuss-Card 79 €)
Nur Menü 44,50 €
Leider ausgebucht!
Die Termine passen nicht?
Klicken Sie hier, um kosten­los und un­ver­bind­lich per E-Mail informiert zu werden, wenn für dieses Thema neue Termine buchbar sind. Warteliste für neue Termine
Infos und Buchungen über unsere Hotline: (069) 97460-666 (Mo-Fr 9.30-17.30 Uhr)