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Die Genussakademie Frankfurt bild

Die Tricks der Sterneköche 2019

Georgios Krokos
Georgios Krokos
Der gebürtige Düsseldorfer mit griechischen Wurzeln legte mit einer Ausbildung zum Koch in Korfu den Grundstein für seine Karriere. Nachdem er bei einigen namhaften Sternehotels- und restaurants in Griechenland, unter anderem Korfu und Athen, gearbeitet hat und eine Weiterbildung beim Institut Paul Bocuse in Lyon absolvierte, wurde Georgios Krokos 2008 schließlich Souschef in Erno's Bistro in Frankfurt am Main. Nach über drei Jahren wechselte er als Chef Saucier und Gard Manger in die Schwarzwaldküche der Traube Tonbach, die neben 3 Michelin Sternen auch 19,5 Gault Millau Punkte vorzuweisen hat. Heute arbeitet Georgios Krokos als Gastronomie- und Projektleiter für die Wisag Catering GmbH & Co. KG. Parallel dazu bietet er außerdem als Seminarleiter Kochkurse in der Genussakademie an.
Türmchen, Spuren, Würfel, ...
... ineinander verschränkte Produkte: In der Sternegastronomie stellt der Service heutzutage keine einfachen Teller mehr auf den Tisch - es handelt sich vielmehr um kunstvoll gestaltete Bilder von erlesener Schönheit, deren optische Gestaltung häufig mit großem Aufwand einhergeht. Wirklich? Oder gibt es da nicht doch ein paar geheime Tipps und Tricks, mit denen man im Pfannenwenden ... pardon: im Handumdrehen Kunst auf den Teller zaubert, dass der Familie, dem Nachbarn, dem Chef der Mund vor Begeisterung offen stehen bleibt? Klar gibt es die, nur verrät einem die keiner. Außer Georgios Krokos, der hier aktiven Geheimnisverrat betreibt. Er führt zu Anfang seines Kurses in die bunte Welt des Food-Designs ein und erläutert ausführlich, wie man bestimmte Gerichte in Form bringen und geschickt gestalten kann. Selbstverständlich wird das Thema im Rahmen eines kompletten Vier-Gänge-Menüs durchgearbeitet. Jeder Teller ein Bild, eine Augenweide - ein Volltreffer und natürlich quasi nebenbei Genuss auf Sterneniveau. Ganz einfach. Gewusst, wie!
Termine
Sa. 19.10.2019
18:00 Uhr bis 23:00 Uhr
Die Genussakademie Fressgass, Große Bockenheimer Straße 24, 60313 Frankfurt am Main
119 € (mit Genuss-Card 109 €)
Nur Menü 59,50 €
Leider ausgebucht!
Sa. 23.11.2019
18:00 Uhr bis 23:00 Uhr
Die Genussakademie Medienhaus, Ludwigstraße 33-37, 60327 Frankfurt am Main
119 € (mit Genuss-Card 109 €)
Nur Menü 59,50 €
Nur noch wenige Plätze frei!
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