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Die Genussakademie Frankfurt bild

Die wunderbare Welt der Schmorküche

Thomas Fischer
Die Zubereitung eines ...
... Sonntagsbratens oder eines Boeuf Bourguignon hat fast etwas Meditatives: Man schnippelt entspannt, pariert das Fleisch, bringt es in Form und schließlich ist es soweit: Der Bräter wird in die Röhre geschoben und das kostbare Produkt verwandelt sich in einen kulinarischen Traum. Damit dieser nicht zum Albtraum wird, empfehlen wir diesen Kurs!
Hier lernen Sie nämlich alles Wissenswerte zu dieser traditionellen Garmethode, die zu jeder Jahreszeit für intensive Aromen und perfekten Genuss steht.
Mit geschmorten Fenchelherzen mit Orange, Safran und Kartoffelstroh geht es direkt in die erste Runde, bevor es anschließend mit dem allseits beliebten Coq au Vin zum aromatischen Zwischengang übergeht. Die geschmorten Kalbsbäckchen in Barbera mit glacierten jungen Möhren und getrüffeltem Kartoffelstampf sind das kulinarische Highlight dieses besonderen Kochkurses und auch im Dessert wird natürlich auf den Punkt gearbeitet: Hier gibt es ein Schokoküchlein mit flüssigem Kern und Beeren.
Wir wünschen Viel Spaß beim Kochen und natürlichen einen genussvollen Abend in der Genussakademie!

Thomas Fischer

Thomas Fischer, Mitglied des Köcheteams der Genussakademie, stand bereits in zahlreichen ausgezeichneten Häusern von Frankfurt bis Straßburg und auch selbstständig im eigenen Restaurant "Fischers Restaurant" in Oberursel am Herd. Er sammelte im elterlichen Betrieb, dem Hotel Sonnenhof in Königstein wertvolle, wegweisende Erfahrungen in der Küche und entwickelte im Team vieler namhafter Köche wie Hans Haas seinen eigenen Stil. Neben Haas zählen Antoine Westermann und Jean-Yves Schillinger zu seinen erklärten Vorbildern. Regelmäßige Teilnahmen an Festivals mit den elsässischen Sterneköchen Schillinger in Colmar und Westermann in Straßburg haben seine Arbeit bis heute geprägt. Thomas Fischer hat sich schnell eine eigene "Fanbase" in der Genussakademie aufgebaut und gehört hier zu den beliebtesten Köchen - seine Termine sind dementsprechend schnell ausgebucht!
Ort
Die Genussakademie Medienhaus, Ludwigstraße 33-37, 60327 Frankfurt am Main
Termine
So. 10.11.2019
18:00 Uhr bis 22:00 Uhr
89 € (mit Genuss-Card 79 €)
Nur Menü 39,50 €
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