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Die Genussakademie Frankfurt bild

Grundlagen der Pâtisserie

Anna Reckmann
Stehen Sie auch ...
... immer vor dem Schaufenster der Konditoreien und schmachten angesichts herrlicher Torten und verführerischer Tartelettes? Wäre es nicht toll, solche Schmuckstücke selbst zubereiten zu können? Kein Problem! In diesem Kurs erlernen Sie spielerisch und mit einer großen Prise Spaß die Grundlagen der französischen Pâtissierie. Dazu gehören verschiedene Bisquitarten, eine Mousse auf Basis einer Crème pâtissiere, unterschiedliche Methoden zur Herstellung von Eischnee sowie das perfekte Rezept für traumhafte Mürbeteigtartelettes. Natürlich kommt auch die Deko nicht zu kurz, und so gibt es noch einen kurzen Exkurs in die Welt der Schokoladendekoration sowie das dazugehörende richtige Temperieren von Schokolade. Das theoretisch Erlernte wenden Sie dann im Rahmen der Herstellung von zwei unterschiedlichen Törtchen ganz praktisch selbst an und nehmen diese Kostbarkeiten schließlich hübsch garniert mit nach Hause - da wird man Augen machen!

Anna Reckmann

Anna Reckmann kommt mit einem eher ungewöhnlichen Hintergrund zur Genussakademie. Anna studierte Chemie in Marburg und Paris. Neben dem Labor, verbrachte sie viel Zeit in der Küche - so entwickelte sie ihre Passion für die Pâtisserie. 2014 begann sie, einige Praktika in dieser Richtung zu machen. Hier lernte sie von den Besten - unter anderem bei Thomas Yoshida im "Facil" in Berlin, bei Christian Hümbs im "Haerlin" in Hamburg und bei Arnaud Larher in Paris. An der Berufsschule "Ferrandi" in Paris ließ sie sich letztendlich im Bereich der Pâtisserie ausbilden und nahm von dort nicht nur das Handwerk, sondern auch die Wertschätzung guter Zutaten mit. Anfang 2017 hat sich Anna den großen Wunsch einer eigenen Pâtisserie erfüllt und führt seitdem ein eigenes Geschäft in Frankfurt.
Ort
Die Genussakademie Medienhaus, Ludwigstraße 33-37, 60327 Frankfurt am Main
Termine
So. 12.05.2019
11:00 Uhr bis 15:00 Uhr
79 € (mit Genuss-Card 69 €)
Leider ausgebucht!
So. 18.08.2019
11:00 Uhr bis 15:00 Uhr
79 € (mit Genuss-Card 69 €)
Jetzt buchen!
Sa. 19.10.2019
11:00 Uhr bis 15:00 Uhr
79 € (mit Genuss-Card 69 €)
Jetzt buchen!
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